آموزش سوتی پلو | پلوی ترکی خوش طعم !

در زبان آذری سوت به معنای شیر است و سوتی پلو ترکی غذایی است که با شیر تهیه می شود.به شیرین برنج، شیر پلو، شیر پز، سوتی پلو تبریزی و سوتی پلوی اردبیلی هم معروف است.سوتی پلو اردبیل را با شیر برنج و شیرین پلو به اشتباه نگیرید.

مواد لازم:

برنج: 4 پبمانه

شیر: 4 پیمانه

نمک و زعفران: به میزان لازم

کره یا روغن حیوانی: به میزان لازم

طرز تهیه سوتی پلو اردبیلی:

ابتدا باید برنج را بشویید و اجازه دهید برای یک الی دو ساعت با آب و نمک خیس بخورد.

سپس دوباره آبکشی کنید تا شوری نمک رفع شود.

برنج را به همراه شیر، زعفران و کمی نمک در قابلمه ای بریزید و روی حرارت قرار دهید.

توجه داشته باشید که درب قابلمه باید باز بماند تا شیر سر نرود.

حالا کره را به قابلمه اضافه کنید. وقتی شیر کاملا جذب شد درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید به مدت 20 دقیقه دم بکشد.

قابلمه را از روی حرارت بردارید. اگر از قابلمه نچسب استفاده کرده اید می توانید آن را برگردانید و سوتی پلو خوشمزه قالبی با ته دیگی خوشرنگ و مجلسی داشته باشید.

در انتها با کمی خلال پسته و کشمش تزیین و سرو کنید.

نکات کلیدی تهیه سوتی پلو

در کنار شیرین برنج می توانید مقداری کشمش و خرما را به مدت 2 الی 3 دقیقه در روغن یا کره همراه با دارچین تفت دهید و با آن سرو کنید.

فقط لازم است قبل از تفت دادن، هسته های خرماها را جدا کنید و به قطعات کوچک تر تقسیم کنید. همچنین کشمش را کمی در آب خیس دهید.

می توانید شیر پلو را همراه با خورشت هایی با طعم شیرین مانند خورشت هویج یا فسنجان میل کنید.

سوتی پلو تبریز به نوعی به همان روش برنج دمی تهیه می شود، فقط به جای آب از شیر استفاده می شود. توجه کنید که مقدار شیر باید به میزان دو بند انگشت بالای برنج باشد.

این پلو به سه روش تهیه می شود یا همان طور که گفته شد از زعفران استفاده کنید یا می توانید به جای زعفران، زردچوبه در برنج بریزید و یا این که شیرین برنج را سفید سرو کنید.

در هنگام دم کشیدن شیر پلو مراقب باشید که برنج بیشتر از بیست دقیقه دم نکشد چون خیلی زود ته دیگ آن تیره می شود و می سوزد.

برای طعم دهی بیشتر به این غذا از دارچین، هل و گلاب هم استفاده می شود. به میزانی که برای ذائقه خودتان مناسب است، این طعم دهنده ها را در حین پختن برنج در شیر پلو بریزید.