طرز تهیه این ترشی خوشمزه رو یاد بگیرید | ​ ترشی لیته خانگی

شما بعد از مطالعه این مقاله می توانید دستور پخت و طرز تهیه ترشی لیته خانگی  را بصورت کامل و جامع آموزش دیده و آن را فرا بیاموزید.

مواد لازم

موسیر (خشک) ۵۰ گ

سرکه سفید ب.م.ل

بادنجان قلمی (با پوست) ۳ عدد

نمک ب.م.ل

ادویه ترشی ۲ ق.س

فلفل تند (خردشده) ۳۰ گ

گلپر (پودرشده) ۱ ق.س

تخم گشنیز ۱ ق.س

سیاه دانه ۱ ق.س

گل‌کلم (نگینی خردشده) ۳۰۰ گ

خیار قلمی (نگینی خردشده) ۲۰۰ گ

هویج (نگینی خردشده) ۴۰ گ

سیب‌زمینی ترشی (نگینی خردشده) ۲۰۰ گ

کرفس (نگینی خردشده) ۷۰ گ

برگ کلم (ریز خردشده) ۷۰ گ

گشنیز (پاک و خردشده) ۵۰ گ

جعفری (پاک و خردشده) ۱۰۰ گ

ترخون و مرزه (پاک و خردشده) ۱۰۰ گ

روش تهیه

موسیر خشک را از ۴۸ ساعت قبل، در مقداری آب خیس کنید (در طول خیساندن، ۲ تا ۳ بار آبِ آن را عوض کنید) سپس آبکش کنید و آن را به‌مدت ۵ دقیقه در قابلمه‌ای حاوی مقداری سرکه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا جوش بیاید.

بادنجان‌ها را به‌صورت نگینی خرد کنید و به‌مدت ۱۰ دقیقه با محلول ۵۰ میلی‌لیتر آب، ۵۰ میلی‌لیتر سرکه و کمی نمک در قابلمه‌ای بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا جوش بیاید و تلخی آنها گرفته شود سپس در آبکش بریزید و بگذارید کاملاً خنک شوند. 

ادویه ترشی، نمک، فلفل تند، گلپر، تخم گشنیز و سیاه دانه را در ظرفی بریزید و کاملاً با یکدیگر مخلوط کنید، سپس  بادنجان، موسیر، گل‌کلم، خیار، هویج، سیب‌زمینی، کرفس، برگ کلم، گشنیز، جعفری، ترخون و مرزه را لابه‌لای آن بریزید. مخلوط را داخل شیشه استریل‌شده، مخصوص ترشی بریزید، روی آن را کاملاً با سرکه بپوشانید و درِ آن را محکم ببندید. ترشی لیته مخلوط، پس از یک هفته، آماده مصرف است.