همه عاشق این ترشی هستن پس طرز تهیه شو یاد بگیر | ترشی بادنجان !

در اینجا دستور تهیه ترشی بادنجان را بصورت کامل و مرحله به مرحله برای شما دوستان آماده کرده ایم.

مواد لازم

بادنجان (قلمی و دستچین اول) ۹ عدد

سرکه سفید ب.م.ل

نمک ب.م.ل

هویج (خلالی خردشده) ۱ عدد

سیر (خلالی ریز خردشده) ۶ عدد

نعناع خشک (پودرشده) ۲ ق.س

میزان اعلام شده معادل ۶ حبه سیر می‌باشد

روش تهیه

بادنجان‌ها را بشویید، کلاهک سبزرنگ آن‌ها را جدا کرده و روی آن‌ها چند شکاف عمودی ایجاد کنید سپس بادنجان‌ها را در قابلمه‌ای حاوی ۲ پیمانه سرکه، مقداری نمک و ۴ پیمانه آب بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا نیم‌پز شوند و شکل اولیه خود را از دست ندهند سپس در آبکش بریزید و به‌آرامی فشار دهید تا آبِ اضافی آن‌ها خارج شوند. 

هویج را در قابلمه‌ای جداگانه حاوی ۲/۱ پیمانه سرکه و مقداری نمک بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا جوش بیاید. پس از اینکه سرکه تقریباً تبخیر شد، سیر را به‌همراه نعناع به آن افزوده، هم بزنید و از روی حرارت بردارید (دقت داشته باشید که سرکه نباید کاملاً تبخیر شود).

پس از اینکه بادنجان‌ها کاملاً خشک شدند، روی قسمت وسط آنها شکاف عمودی ایجاد کنید و مخلوط بالا را داخل شکاف بریزید و در شیشه مخصوص ترشی (ترجیحاً چهار گوش) در کنار یکدیگر بچینید (طوری‌که شکاف بادنجان به سمت بالا باشد تا مواد از داخل آن خارج نشود) و ردیف دوم بادنجان‌ها را نیز روی ردیف اول قرار دهید و با سرکه روی مواد را کاملاً بپوشانید، درِ آن را محکم ببندید و در جای خنک به‌مدت ۲ هفته قرار دهید. ترشی بادنجان، پس از این مدت، آماده مصرف است.