طرز تهیه این آبگوشت رو بیا یادت بدم | عالیه !

در اینجا دستور تهیه  آبگوشت قنبید (قم) را بصورت کامل و مرحله به مرحله برای شما دوستان آماده کرده ایم.

مواد لازم

نخود ۱/۲ پ

لوبیا سفید ۲/۳ پ

لیمو عمانی ۴ عدد

سردست گوسفند (بااستخوان) ۶۰۰ گ

دنبه ۱ عدد

پیاز (خردشده) ۱ عدد

آب ۱۰ پ

کلم قمری (پوست‌گرفته و خردشده) ۳ عدد

سیب‌زمینی (با پوست و شسته‌شده و مکعبی خرد شده) ۲ عدد

نعناع داغ ۲ ق.س

رب گوجه‌فرنگی ۳ ق.س

زردچوبه ۱/۲ ۱ ق.چ

پیاز (رنده‌ و آب گرفته شده) ۱ عدد

آبغوره ۳ ق.س

نمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده شده) ب.م.ل

برای لذیذتر و مغذی ترشدن طعم این دستور، میتوانید به‌جای آب از ۱۰ پیمانه استاک گوشت استفاده کنید.

روش تهیه

حبوبات را از ۲۴ ساعت قبل به‌طور جداگانه در مقداری آب خیس کنید (در طول خیساندن، ۲ تا ۳ بار آبِ آن ها را عوض کنید) سپس هنگام پخت، در آبکش بریزید.

روی لیموعمانی‌‌ ها را با چنگال سوراخ کنید و آن‌‌ها را در قابلمه ‌‌ای حاوی ۲ پیمانه آب بریزید و به‌‌ مدت ۱۵ دقیقه روی حرارت قرار دهید تا بجوشد سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید لیموعمانی ‌‌ها در همان آب بمانند، در هنگام مصرف، آن‌‌ها را از آب خارج کنید.

گوشت، دنبه، حبوبات، پیاز (خردشده) و آب را در قابلمه‌‌ ای بریزید و روی حرارت زیاد قرار دهید. زمانی‌‌که جوش آمد، حرارت را ملایم کنید و درِ قابلمه را بگذارید تا به‌مدت ۳ ساعت و ۳۰ دقیقه بپزد. 

در ۴۵ دقیقه آخر پخت، کلم قمری و سیب ‌‌زمینی را به ‌‌همراه لیموعمانی و نعناع ‌‌داغ به آبگوشت اضافه کنید و بگذارید تا کاملا‌ پخته شود.

رب گوجه ‌‌فرنگی را در تابه ‌‌ای حاوی روغن تفت دهید، زردچوبه را به آن بیافزایید و کاملا‌ تفت دهید سپس آن را به ‌‌همراه پیاز (رنده‌‌ شده) به آبگوشت اضافه کنید و بگذارید کاملا‌ پخته شود.

در اواخر پخت، آب‌‌غوره، مقداری نمک و فلفل را به آبگوشت اضافه کنید.

آبگوشت را در ظرفی بریزید، گوشت را از استخوان جدا کنید و به‌‌ همراه حبوبات و سیب‌‌زمینیِ پوست‌‌ گرفته، با گوشت‌‌کوب کاملا‌ بکوبید، دنبه را کنار آن قرار دهید و سرو کنید.