طرز تهیه آبگوشت کشک بادنجان | آموزش کامل!

در اینجا دستور تهیه آبگوشت کشک بادنجان را بصورت کامل و مرحله به مرحله برای شما دوستان آماده کرده ایم.

مواد لازم

نخود (خیسانده شده) ۱ پ

پیاز (حلقه‌ای خردشده) ۱ عدد

گوشت مغز ران (با استخوان) ۵۰۰ گ

دنبه ۵۰ گ

سیب‌زمینی (دونیم‌شده) ۲ عدد

بادنجان (ورقه‌ای خرد و تلخی گرفته‌شده) ۳ تا ۴ عدد

روغن مایع (مخصوص سرخ‌کردن) ب.م.ل

سیر (کوبیده‌شده) ۵ حبه

زردچوبه (پودرشده) ۱ ق.چ

نمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده‌شده) ب.م.ل

کشک ۱ پ

نعناع‌داغ ب.م.ل

روش تهیه

نخود خیس و آبکش‌شده، پیاز، گوشت و دنبه را در قابلمه‌ای حاوی مقداری آب بریزید (مقدار آب باید درحدی باشد که روی مواد را کاملاً بپوشاند) و روی حرارت زیاد قرار دهید تا جوش آید. پس از جوش آمدن، حرارت را ملایم کنید و درِ قابلمه را بگذارید تا مواد به‌مدت ۳ ساعت و ۳۰ دقیقه بپزند (کفِ روی مواد را با کفگیر سوراخ‌دار بگیرید و دور بریزید).

در یک ساعت آخرِ پخت، سیب‌زمینی را به آبگوشت بیافزایید.

بادنجان‌ها را در تابه‌ای حاوی روغنِ داغ، روی حرارت ملایم از هر دو طرف، سرخ کنید، سپس روی حوله کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود.

سیر و زردچوبه را در تابه‌ای حاوی روغن تفت دهید و نیمی از آن را در ۳۰ دقیقه آخرِ پخت، به‌همراه بادنجان و کمی فلفل سیاه به آبگوشت اضافه کنید و بگذارید کاملاً بپزد.

در ظرفی، کشک را با دو پیمانه آبِ گوشت رقیق کنید و در۲۰ دقیقه آخر پختِ آبگوشت، به آن اضافه کنید.

در اواخر پخت، نمک را به آن بیافزایید و پس از پخت کامل، آبِ آبگوشت را در ظرفی بریزید. گوشت را از استخوان جدا کرده و همراه تمام محتویات آبگوشت، با گوشت‌کوب بکوبید، روی آن را با بقیه سیرداغ و نعناع‌داغ تزیین و سرو کنید.