طرز تهیه خوراک لوبیا سبز | خوشمزه س!
همراهان همیشگی امروز با طرز تهیه خوراک لوبیا سبز در خدمت شما هستیم.لطفا تا انتها با ما باشید.
در اینجا دستور تهیه خوراک لوبیا سبز را بصورت کامل و مرحله به مرحله برای شما دوستان آماده کرده ایم.
مواد لازم
پیاز (خلالی خردشده) ۱۴۰ گ
سیر (کوبیده¬شده) ۵ گ
گوشت گوساله ۴۰۰ گ
لوبیاسبز (شسته¬شده) ۴۰۰ گ
زردچوبه (پودرشده) ۱/۲ ق.چ
نمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده‌شده) ب.م.ل
رب گوجه‌فرنگی ۳۰ گ
سیب‌زمینی (حلقه‌ای خردشده) ۶۸۰ گ
هویج (حلقه‌ای خردشده) ۴۰۰ گ
زعفران (ساییده و حل‌شده در آب) ۱ ق.س
آب ¬لیموترش تازه ۲ ق.س
روغن مایع (مخصوص سرخ‌کردن) ب.م.ل
در صورت تمایل، می‌توانید به جای آب لیموترش تازه از همان مقدار، آب‌غوره استفاده کنید.
روش تهیه
در قابلمه‌ای حاوی روغنِ داغ، پیاز را تفت دهید تا نرم و شفاف شود سپس سیر را به آن بیافزایید و تفت دهید تا طلایی‌رنگ شود.
گوشت را روی تخته آشپزخانه قرار دهید و با چاقوی مخصوص سرآشپز، به‌صورت مکعبی درشت خرد کنید سپس آن را به قابلمه حاوی پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا آبِ گوشت کاملا کشیده شود. ۷۵۰ میلی‌لیتر آب به قابلمه بیافزایید و حرارت را زیاد کنید تا جوش بیاید سپس حرارت را ملایم کنید، درِ قابلمه را بگذارید تا گوشت به‌مدت ۳ ساعت بپزد.
لوبیاسبز را روی تخته آشپزخانه قرار دهید و با چاقوی مخصوص سرآشپز، سرو تهِ آن را بگیرید. ریشه غلاف کنار لوبیا را بگیرید و در اندازه‌های ۳ سانتی‌متری برش دهید سپس لوبیاسبز را به‌مدت یک دقیقه در قابلمه‌ای حاوی آب جوش بریزید و آبکش کنید سپس به‌مدت ۳۰ ثانیه در ظرفی حاوی آب و یخ بریزید و آبکش کنید (بلانچ‌کردن).
۲ ساعت پس از شروع زمان پختِ گوشت، لوبیاسبز را به‌همراه زردچوبه و کمی فلفل سیاه به آن اضافه کنید و بگذارید تا گوشت و لوبیا کاملا پخته شوند.
رب گوجه‌فرنگی را در تابه‌ای حاوی روغنِ داغ تفت دهید تا خوش‌رنگ شود، سپس در ۴۵ دقیقه آخرِ پختِ خوراک، آن را به‌همراه سیب‌زمینی و هویج به خوراک اضافه کنید و بگذارید کاملا جا بیافتد.
در ۱۵ دقیقه آخر پختِ خوراک، زعفران و کمی نمک به آن بیافزایید. پس از پخت، خوراک را از روی حرارت بردارید و آب لیموترش را به آن اضافه کنید و در ظرف مورد نظر سرو کنید.
برای ورود به کانال تلگرام فرتاک نیوز کلیک کنید.
