آموزش دلمه کاهو | خیلی جذابه!

در اینجا دستور تهیه دلمه کاهو را بصورت کامل و مرحله به مرحله برای شما دوستان آماده کرده ایم.

مواد لازم

برگ کاهو ۵۰۰ گ

نمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده شده) ب.م.ل

لپه ۵۰ گ

روغن مایع ب.م.ل

گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گ

رب گوجه فرنگی ۲ ق.س

پیاز داغ ۱۵ گ

زردچوبه ۱/۲ ق.چ

استاک گوشت ۲۵۰ م.ل

برنج ۲۰۰ گ

سبزی دلمه (پاک و خردشده) ۲۰۰ گ

کره ۵۰ گ

سبزی دلمه شامل، گشنیز، شود، ترخون، مرزه و جعفری از هر کدام به یک اندازه است.

روش تهیه

قابلمه‌ای را تا نیمه از آب پر کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا جوش بیاید سپس کمی نمک در آن بریزید و برگ‌های کاهو را داخل قابلمه قرار دهید تا به‌مدت ۱ دقیقه بپزند و نرم شوند سپس آن‌ها را آبکش کنید و روی سطح صافی بگذارید تا آبِ آن‌ها کاملاً گرفته شود.

لپه را در قابلمه‌ای حاوی مقداری آب، روی حرارت ملایم قرار دهید تا نیم‌پز شود، در آخر کمی نمک به آن اضافه کرده و آبکش کنید؛

در تابه‌ای گود حاوی روغن‌ِ داغ، گوشت چرخ‌کرده را تفت دهید تا آبِ آن کاملاً کشیده شود. در حین این کار، گوشت را با قاشق چوبی، از هم باز کنید سپس رب‌گوجه‌فرنگی (تفت داده‌شده)، لپه، پیازداغ و زردچوبه را به گوشت اضافه کنید و به‌مدت ۲ دقیقه دیگر تفت دهید. پس از این مدت،  از استاک گوشت را به مواد اضافه کنید تا گوشت پخته شود؛

آبِ روی برنج خیس ‌شده را خالی کنید و آن را به‌مدت ۱۰ تا ۱۴ دقیقه داخل ‌قابلمه‌ای حاوی آب جوش، روی حرارت زیاد بریزید تا آماده شود سپس آبکش کنید و آن را به‌همراه سبزی، به تابه حاوی گوشت اضافه کنید و هم بزنید سپس تابه را از روی حرارت بردارید؛

 از مواد به اندازه ۱ قاشق سوپ‌خوری بردارید و داخل برگ‌‌های کاهو بریزید. سپس برگ‌های کاهو را مانند بقچه یا رول، محکم بپیچید. بقیه مخلوط را نیز به همین شکل داخل برگ‌های کاهو بپیچید.

کفِ قابلمه ۲ تا ۳ قاشق سوپ‌خوری کره (ذوب‌شده) و مقداری روغن بریزید و چند عدد برگ کاهو روی آن قرار دهید. دلمه‌ها را به‌صورت ردیفی در آن چیده و دلمه‌ها را کنار هم روی برگ کاهو‌ها بچینید؛ دلمه‌ها را طوری روی برگ‌ها قرار دهید که نوک آزاد برگ دلمه‌ها، در زیر قرار گیرد. یک ردیف را چیده، ردیف دوم را مخالف جهت ردیف اول بچینید (یک ردیف افقی و ردیف بعدی عمودی) طوری که دلمه‌ها با هم فاصله‌ای نداشته باشند و یک بشقاب روی دلمه‌ها قرار دهید و وزنه‌ای سنگین نیز روی آن بگذارید تا هنگام پخت باز نشوند

سپس بقیه استاک گوشت و کره را از کناره‌های ظرف روی دلمه‌ها بریزید. درِ قابلمه را بگذارید و حرارت را زیاد کنید تا بخار آن بلند شود سپس حرارت را ملایم کنید و بگذارید دلمه‌ها به‌مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزند. دلمه کاهو آماده سرو است.