طرز تهیه کیک اسفنجی قهوه | بهترینه!

تا انتهای آموزش با ما باشید با طرز تهیه کیک اسفنجی قهوه

مواد لازم

آرد نول     ۱۰۰ گ

بیکینگ‌پودر     ۱ ق.چ

پودر قهوه     ۱۰ گ

شیر داغ     ۶۵ م.ل

تخم‌مرغ (زرده و سفیده جدا)     ۵ عدد

نمک     ۱/۴ ق.چ

اسانس وانیل     ۱/۴ ق.چ

روغن مایع     ۵۰ م.ل

شکر (نرم و دانه‌ریز)     ۱۰۰ گ

آماده سازی

فــر را از ۱۵ دقیقــه قبل، روی حــرارت ۱۴۰ درجه سانتی گراد تنظیم و گرم کنید.

دیواره های قالب کمربندی ۲۳ سانتی متری را بــا روغن مایع، کمی چرب کنید و کف آن را با کاغذ روغنی بپوشانیدو بیرون قالب را با فویل آلومینیومی بپوشانید.

 آرد و بیکینگ پــودر را در ظرفــی مخلوط و دوبار الک کنید.

روش تهیه

پــودر قهوه و شــیر داغ را در ظرفی بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شود.

زرده های تخم مرغ، نمک و اسانس وانیل را در ظرفی بریزید و با همزن دســتی هم بزنید تا با یکدیگر مخلوط شــوند، ســپس روغن و مخلوط پودر قهوه را بیافزایید و هم بزنید، مخلــوط آرد را طی دو مرحله اضافه کنید و هم بزنید تا با یکدیگر مخلوط و کشدار شوند.

سفیده های تخم مرغ را در ظرفی دیگر بریزید و با دورُ تند همزن برقی هم بزنید تا پف کند. شکر را طی سه مرحله به آن بیافزایید و به هم زدن ادامه دهید تا جای پره های همزن روی آن باقی بماند و فرم قله بگیرد. با اســتفاده از لیسک، مخلوط سفیده را طی چند مرحله به مخلوط زرده بیافزایید و به صورت دورانی مخلوط کنید تا یکدست شود.

مایه آماده شده را به آرامی در قالب بریزید(طوری که حباب ُ ایجاد نشــود)، در حدی که دو ســوم از قالب پر شود، خلال چوبی را از مرکز کیک به سمت اطراف آن به صورت دایره وار حرکت دهید، ســپس قالب کیک را چند بــار به آرامی روی سطحی صاف بکوبید تا هوای اضافی داخل قالب خارج شود.

قالب را به مدت یک ساعت در طبقه وسط فر گرم شده، قرار دهید، سپس حرارت فر را به ۱۵۰ درجه افزایش دهید و به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه دیگر بپزد.

 پس از پخت، کیک را از فر خارج کنید و به مدت ۱۵ دقیقه در دمای محیط قرار دهید. پس از اینکه خنک شد، کیک را روی سطحی صاف چند ضربه زده سپس فویل را جدا کرده و کیک را از قالب و کاغذ روغنی جدا کنید، آن را به مدت ۱۵ دقیقه دیگر روی توری سیمی قرار دهید تا کاملا سرد شود. کیک اسفنجی را برش بزنید و سرو کنید.