آموزش کبسه مرغ لبنان | حتما یادش بگیر!

در اینجا دستور تهیه کبسه مرغ لبنان  را بصورت کامل و مرحله به مرحله برای شما دوستان آماده کرده ایم.

مواد لازم

پیاز بزرگ (نگینی خردشده)     ۱ عدد

کره     ۱۷۰ گ

روغن مایع (مخصوص سرخ‌کردن)     ب.م.ل

سیر (کوبیده‌شده)     ۴ حبه

مرغ (۴تکه خردشده)     ۱ ک.گ

تره‌فرنگی (نگینی خردشده)     ۳۰ گ

فلفل قرمز تند (نگینی خردشده)     ۱ عدد

هل سبز     ۸ عدد

چوب دارچین     ۱ تکه

زردچوبه (پودرشده)     ۱/۲ ق.چ

نمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده‌شده)     ب.م.ل

استاک مرغ     ۷۵۰ م.ل

برگ‌بو     ۲ عدد

رب‌گوجه‌فرنگی     ۱ ق.س

برنج باسماتی (خیسانده شده)     ۳ پ

آب‌ پرتقال     ۲۵۰ م.ل

رنده پوست پرتقال     ۱ ق.چ

زعفران (ساییده و حل شده در آب)     ۲ ق.س

دانه صنوبر (بوداده)     ۳۰ گ

در صورت تمایل، می‌توانید به‌جای استاک مرغ، از همان مقدار آب به‌همراه یک عدد قرص عصاره مرغ استفاده کنید.

روش تهیه

پیاز را در قابلمه‌ای حاوی ۱۰۰ گرم کره و کمی روغن داغ، تفت دهید تا نرم و شفاف شود، سپس سیر را به آن بیافزایید و مجدداً تفت دهید تا طلایی‌رنگ شوند.

تکه‌های مرغ را همراه تره‌فرنگی و فلفل قرمز تند به قابلمه بیافزایید و تفت دهید، سپس هل سبز، چوب دارچین، زردچوبه، کمی نمک و فلفل سیاه را به آن بیافزایید و تفت دهید.

استاک مرغ و برگ‌بو را به قابلمه اضافه کرده، حرارت را زیاد کنید تا جوش آید. زمانی‌که جوش آمد، حرارت را ملایم کنید و درِ قابلمه را بگذارید تا مرغ یک ساعت بپزد. پس از پخت، هل سبز، چوب دارچین و برگ‌بو را از قابلمه خارج کنید.

رب‌گوجه‌فرنگی را در تابه‌ای حاوی روغن داغ، تفت دهید تا خوش‌رنگ شود.

برنج خیس و آبکش‌شده را ‌همراه آب ‌پرتقال، رنده پوست پرتقال، رب‌گوجه‌فرنگی تفت‌داده‌شده، زعفران، مقداری نمک و ۱/۲ ۳ پیمانه آب، در قابلمه‌ای بریزید و روی حرارت زیاد قرار دهید تا آبِ برنج کاملاً تبخیر شود، سپس حرارت را ملایم کنید و درِ قابلمه را بگذارید تا بخار برنج بلند شود.

بقیه کره را با ۳ قاشق سوپ‌ خوری روغن مایع، روی حرارت ملایم، داغ کنید. زمانی‌که بخار برنج بلند شد، آن را روی برنج ریخته، درِ قابلمه را بگذارید و حرارت را ملایم کنید تا برنج به‌مدت ۳۰ دقیقه دم بکشد. پس از پخت، کبسه را در ظرف مورد نظر کشیده، تکه‌های مرغ را روی آن قرار داده و با دانه صنوبر تزیین و سرو کنید.