آموزش | طرز تهیه میگو | روش مزه دار کردن و گرفتن خامی میگو

 میگو از آن دست غذاهای خوشمزه‌ای است که با روش‌های مختلفی تهیه و سرو می‌شود. شما می‌توانید میگو را مانند خورشت ساده‌ای درست و با برنج سرو کرده یا این غذای دریایی لذیذ را سرخ کرده یا پفکی کنید.

طرز تهیه میگو ساده بدون آرد سوخاری

بسیاری از افراد گمان می‌کنند میگو را فقط باید سرخ یا پفکی کرد. اما اگر آرد سوخاری ندارید و در عین حال می‌خواهید میگو درست کنید، جای نگرانی نیست. یکی از روش‌های پخت میگو، استفاده از سیر و کره برای مزه‌دار کردن آن است. همچنین برای اینکه میگو طعم منحصربه‌فردی به خود بگیرد، می‌توانید از نمک آبی سمنان نیز استفاده کنید. در این قسمت طرز تهیه میگو ساده را توضیح می‌دهیم. پخت این مدل میگو، کمتر از ۲۰ دقیقه طول می‌کشد.

مواد موردنیاز:

کره ذوب شده: ۸ قاشق غذاخوری

میگوی متوسط و پوست کنده: ۷۰۰ گرم

سیر خرد شده: ۵ حبه

آب مرغ: ¼ پیمانه

لیمو ترش: ۱ عدد یا بیشتر برای مزه دار کردن میگو

برگ جعفری تازه خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری

نمک آبی و فلفل سیاه تازه آسیاب شده: به میزان لازم

طرز تهیه میگو ساده:

۲ قاشق غذاخوری کره را در تابه بزرگی روی حرارت متوسط ذوب کنید. میگو، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید و هر از گاهی هم بزنید تا صورتی شود. بعد از حدود ۲ تا ۳ دقیقه کنار بگذارید.

سیر را به ماهیتابه اضافه کنید، حدود ۱ دقیقه مرتب هم بزنید تا معطر شود. آب مرغ و آب لیمو را هم اضافه کنید. صبر کنید تا به جوش آید. سپس حرارت را کم کنید و بجوشانید تا مایع درون تابه بعد از حدود ۱ تا ۲ دقیقه نصف شود. در همین حین، کم کم ۶ قاشق غذاخوری کره ذوب شده باقی‌مانده را هر بار به اندازه ۱ قاشق غذاخوری اضافه کنید تا کاملا یک‌دست شود.

میگوها را به آرامی هم بزنید تا ترکیب شوند.

بلافاصله بعد از پخت سرو کرده و در صورت تمایل با برگ‌های جعفری تزئین کنید.

طرز تهیه میگو سرخ شده با برنج

یکی دیگر از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار، میگو سرخ شده با برنج است. برای پختن این مدل میگو هم می‌توانید از نمک آبی استفاده کنید. علاوه بر این، نمک صورتی نیز گزینه خوشمزه و در عین حال سالمی برای پخت غذای شماست. قیمت نمک صورتی ایران نسبت به مزایا و فواید آن کاملا ارزشش را دارد که بابت آن کمی بیشتر از خرید نمک سفید معمولی هزینه کنید.

مواد مورد نیاز:

میگوی پوست کنده: ۴۵۰ گرم

نمک صورتی یا آبی: ۱ قاشق چای‌خوری

فلفل سفید آسیاب شده: ½ قاشق چای‌خوری

روغن آووکادو: ۳ قاشق غذاخوری

پیاز کوچک خرد شده: ½ عدد

پیازچه خرد شده: ۲ عدد

سیر خرد شده: ۲ حبه

پودر زنجبیل: ½ قاشق چای‌خوری

نخودفرنگی و هویج: ۱ و ½ پیمانه

تخم مرع بزرگ زده شده: ۳ عدد

برنج سفید پخته شده: ۴ پیمانه

سس سویا: ۳ قاشق غذاخوری

روغن کنجد: ۲ قاشق چای‌خوری

طرز تهیه میگو با برنج:

در کاسه متوسطی میگوها را با نمک و فلفل مزه‌دار کنید و کنار بگذارید.

۲ قاشق غذاخوری روغن آووکادو را در تابه بزرگی روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید. میگوها را اضافه کنید و به مدت ۱ تا ۲ دقیقه تفت دهید، سپس برگردانید و ۳۰ ثانیه دیگر صبر کنید تا کاملا پخته و مات شود. سپس به بشقابی منتقل کنید.

پیاز، پیازچه، سیر و زنجبیل را اضافه کنید و یک دقیقه تفت دهید تا معطر شود.

هویج و نخود فرنگی را بیافزایید و ۱ تا ۲ دقیقه تفت دهید. در این مرحله می‌توانید از هویج و نخودفرنگی منجمد هم استفاده کنید.

سبزی‌ها را کناری بگذارید، سپس تخم مرغ‌های زده شده را اضافه کنید و سریع هم بزنید.

برنج، میگو، سس سویا و روغن کنجد را اضافه کنید و حدود ۲ دقیقه تفت دهید تا برنج و میگو خوب با هم ترکیب شوند. در نهایت غذا را سرو و نوش جان کنید.

طرز تهیه میگو پفکی بوشهری

آخرین مدل پخت میگو، تهیه و سرو میگوی پفکی به سبک بوشهری‌هاست. علاوه بر روش‌های آموزش داده شده در این مقاله، برای مزه دار کردن میگو می‌توانید روش‌های طعم دار کردن ماهی را امتحان کنید.

مواد موردنیاز:

میگو: ۵۰۰ گرم

آب لیمو ترش: ۲ قاشق غذاخوری

روغن زیتون: ۴ قاشق غذاخوری

آرد سفید: ۱ لیوان

آب گازدار: ۱ لیوان

بیکینگ پودر: ۱ قاشق چای‌خوری

پودر سیر: ۱ قاشق چای‌خوری

پاپریکا: ۱ قاشق چای‌خوری

فلفل قرمز: ½ قاشق چای‌خوری

پودر تخم گشنیز: ۱ قاشق چای‌خوری

نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم

روغن مایع: به میزان لازم

طرز تهیه میگو پفکی رستورانی:

میگوها را خوب بشویید و تمیز کنید. سپس با روغن زیتون در کاسه‌ای بریزید تا خوب به روغن آغشته شوند.

آبلیمو ترش، نمک و فلفل سیاه را به کاسه اضافه کنید و هم بزنید.

روی کاسه را با سلفون بپوشانید و ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا خوب مزه‌دار شوند.

بعد از این مدت زمان، آب گازدار و آرد را در کاسه‌ای مخلوط و سپس بیکینگ پودر، پودر سیر، پاپریکا، فلفل قرمز، پودر تخم گشنیز و مقداری نمک و فلفل سیاه اضافه کنید. مواد را خوب هم بزنید تا خمیر یکدستی حاصل شود.

مقداری روغن، به اندازه‌ای که کاملا روی میگوها را بپوشاند، در قابلمه‌ای بریزید و روی گاز بگذارید تا داغ شود.

میگوهای مزه‌دار شده را به خمیر آغشته کنید و سپس در روغن داغ بیاندازید تا کاملا سرخ شوند. بعد از سرخ شدن روی توری یا دستمال کاغذی بگذارید تا روغن اضافی خارج شود.