نان کنجد و خشخاش| یکبار بخوری عاشقش میشی

در اینجا دستور تهیه نان کنجد و خشخاش را بصورت کامل و مرحله به مرحله برای شما دوستان آماده کرده ایم.

مواد لازم

آرد نول ۵ پ

نمک ۱/۴ ق.چ

مایه خمیرترش ۱/۲ ۱ ق.چ

شیر (ولرم) ۲۱۵ م.ل

شکر (نرم و دانه‌ریز) ۵۰ گ

تخم‌مرغ ۱ عدد

سفیده تخم‌مرغ ۱ عدد

کره (به دمای محیط رسیده) ۵۳ گ

رنده پوست لیموترش ۱ ق.چ

اسپری روغن ب.م.ل

زرده تخم‌مرغ ۱ عدد

زعفران (ساییده و حل شده در آب) ۱ ق.س

دانه کنجد سفید ب.م.ل

خشخاش ب.م.ل

آماده سازی

آرد و نمک را در ظرفی مخلوط و دوبار الک کنید، سپس شیر را به آن بیافزایید و هم بزنید.

روش تهیه

خمیر مایه را در ۲۱۵ میلی‌لیتر شیر ولرم ریخته، کاملا حل کنید تا مایه‌خمیر روی سطح شیر باقی نماند، سپس شیر را به آن بیافزایید و هم بزنید.

شکر را همراه تخم‌مرغ، سفیده تخم‌مرغ، کره و رنده پوست لیموترش در ظرفی مخلوط کرده و به مخلوط آرد بیافزایید و هم بزنید تا خمیر نرم و یکدستی به‌دست آید (در صورتی‌که خمیر به دست چسبید، می‌توانید مقداری آرد به آن بیافزایید). خمیر را داخل کیسه پلاستیکی قرار دهید و به‌مدت یک ساعت در دمای محیط استراحت دهید تا حجم آن دوبرابر شود.

پس از این مدت، خمیر را روی سطح آردپاشی‌شده ورز دهید، سپس آن را به‌صورت رولت فرم دهید. خمیر را به ۱۲ تا ۱۴ تکه تقسیم کرده و هر تکه را به طول ۱۸ سانتی‌متر، به‌صورت رول فرم دهید (طوری‌که لبه‌های خمیر نازک‌تر باشد).

فر را از ۱۵ دقیقه قبل، روی حرارت ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد تنظیم و گرم کنید. کف سینی فر را با اسپری روغن،‌ کمی چرب کنید.

زرده تخم‌مرغ و زعفران را همراه یک قاشق سوپ‌خوری شیر در ظرفی بریزید و با همزن دستی هم بزنید، سپس آن را به‌وسیله قلم‌موی مخصوص آشپزی روی خمیرها بمالید.

روی نیمی از خمیرها، کنجد و روی نیمی دیگر، خشخاش بریزید و خمیرها را داخل سینی فر بچینید. روی آن‌ها را با کیسه پلاستیکی بپوشانید و به‌مدت ۳۰ دقیقه دیگر در دمای محیط استراحت دهید تا حجم آن‌ها دوبرابر شود.

سینی را به‌مدت ۲۰ دقیقه در طبقه وسط فر گرم‌شده، قرار دهید تا بپزند و طلایی‌رنگ شوند. پس از پخت، سینی را از فر خارج کرده، نا‌ن‌ کنجد و خشخاش را در ظرف مورد نظر بچینید و سرو کنید.