آموزش کامل دسر شیری

در اینجا دستور تهیه دسر شیری را بصورت کامل و مرحله به مرحله برای شما دوستان آماده کرده ایم.

مواد لازم

پودر ژلاتین ۴ ق.س

شکر (نرم و دانه‌ریز) ۲۰۰ گ

زرده تخم‌مرغ ۶ عدد

شیر ۱ لیتر

زعفران خشک (پودرشده) ۱ ق.چ

خامه (فرم‌گرفته) ۳۰۰ گ

توت‌فرنگی (دونیم‌شده) ب.م.ل

آماده سازی

پودر ژلاتین را همراه ۱۲۵ میلی‌لیتر آبِ سرد در ظرفی کوچک ریخته و روی حرارت بخار آب جوش قرار دهید تا ذرات ژلاتین در آب کاملاً حل شود (روش بن‌ ماری).

روش تهیه

شکر و زرده‌ تخم‌مرغ را در ظرفی دیگر ریخته و با همزن برقی هم بزنید تا کِرِم‌رنگ شود.

شیر و زعفران را در قابلمه‌ای ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به نقطه جوش برسد، سپس ژلاتین ذوب‌شده را به آن افزوده و هم بزنید.

یک ملاقه از مخلوط شیر را به مخلوط زرده تخم‌مرغ بیافزایید و هم بزنید تا دمای شیر و زرده یکسان شود. بقیه شیر و زعفران را به مخلوط زرده تخم‌مرغ افزوده و هم بزنید تا مایه یکدستی حاصل شود. مایه آماده‌شده را در دمای محیط قرار دهید تا به‌مدت ۱۵ دقیقه ولرم شود.

پس از ولرم‌شدن، خامه فرم‌گرفته را به آن افزوده و مواد را با لیسک از یک جهت هم بزنید.

مواد را در قالب میان‌تهی ریخته و به‌مدت ۸ ساعت در یخچال استراحت دهید. پس از این مدت، قالب را از یخچال خارج کرده و به‌مدت چند ثانیه در ظرفی حاوی آب گرم قرار دهید، سپس آن را در ظرف مورد نظر برگردانده و با خامه فرم‌گرفته و توت‌فرنگی تزیین و سرو کنید.