این پلو محشره | بیا اینجا دستورشو ببین!

در اینجا دستور تهیه کلم پلو شیرازی را بصورت کامل و مرحله به مرحله برای شما دوستان آماده کرده ایم.

مواد لازم

برنج ۲ پ

نمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده‌شده) ب.م.ل

گوشت چرخ‌کرده (مخلوط گوسفند و گوساله) ۳۵۰ گ

پیاز (رنده و آب گرفته‌شده) ۱۵۰ گ

ادویه کاری ۱/۴ ق.چ

آرد ب.م.ل

پیاز (نگینی خردشده) ۱/۲ ۱ عدد

روغن مایع (مخصوص سرخ کردن) ب.م.ل

برگ کلم (خردشده) ۳۵۰ گ

زردچوبه (پودرشده) ۱/۲ ق.چ

دارچین (پودرشده) ۱/۲ ق.چ

سبزی(پاک و ‌خردشده) ۱۸۰ گ

کره ۶۰ گ

زعفران ۲ ق.س

سبزی شامل: تره، جعفری و شبت (جمعا ۱۴۰گرم)، ترخون و ریحان (جمعا ۴۰ گرم)

روش تهیه

برنج را از ۸ ساعت قبل، در مقداری آب و نمک خیس کنید؛ هنگام پخت آبکش کنید.

در ظرفی، گوشت را با پیاز رنده‌شده، ادویه کاری، نمک و فلفل ورز دهید تا کاملاً یکدست شود.

از مایه گوشت به اندازه دلخواه برداشته و به صورت کوفته‌ریزه درآورید، سپس در مقداری آرد بغلطانید و در کمی روغن تفت دهید.

پیاز خردشده را در قابلمه‌ای حاوی مقداری روغن داغ، روی حرارت ملایم، تفت دهید تا نرم شود.

کلم برگ را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا نرم و کمی طلایی رنگ شود. زردچوبه و دارچین را افزوده، پس از کمی تفت دادن از روی حرارت بردارید.

آب برنج را خالی کرده و آن را در قابلمه‌ای حاوی آب جوش، روی حرارت زیاد قرار دهید تا به مدت ۰۱ تا ۲۱ دقیقه بپزد و آماده شود. در ۳ دقیقه آخر پخت، سبزی را به برنج اضافه کنید سپس در آبکش بریزید.

در قابلمه موردنظر مقداری روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود سپس از روی حرارت برداشته، یک ردیف از مخلوط برنج و یک ردیف کوفته‌ریزه و مخلوط کلم را بریزید و به‌همین ترتیب لایه به لایه ادامه دهید و لایه آخر را با مخلوط برنج بپوشانید. روی حرارت زیاد قرار دهید و درِ ظرف را بگذارید.

کره را روی حرارت ملایم داغ کنید و زمانی که بخار برنج بلند شد، روی برنج بریزید. زعفران را نیز در گوشه‌ای از برنج ریخته، حرارت را ملایم کنید تا برنج به‌مدت ۰۳ دقیقه دم بکشد.

برنج زعفرانی را جدا کرده، پلو را در دیس بکشید و با برنج زعفرانی تزیین و سرو کنید.