عطر و طعمی به یاد ماندنی: رازهای پخت باقالی پلو با مرغ

باقالی پلو هم مانند لوبیا پلو، عدس پلو، زرشک پلو و چندین پلو مخلوط دیگر، یکی از اقسام پلوهای ایرانی می باشد که بیشتر برای مهمانی ها ومجالس تهیه می شود.

باقالی پلو طعم لذیذ و بی نظیری دارد مخصوصا برای کسانی که طعم باقالی رو دوست دارند. این پلو ساده و خوشمزه در کنار مرغ، گوشت و به خصوص گوشت گردن و ماهیچه بسیار پرطرفدار است. در این مطلب طرز تهیه باقالی پلو مجلسی همراه با مرغ را در ادامه بخوانید.

مواد لازم باقالی پلو با مرغ 

طرز تهیه باقالی پلو با مرغ 

مرحله اول : 

ابتدا مرغ ها را تمیز شده و به تکه هایی که دلتان می خواهد خرد کنید. برنج را نیز با نمک و آب خیس کنید. 

مرحله دوم : 

مرغ ها را در یک ظرف مناسب بریزید و با 3 قاشق زعفران دم کرده به خوبی ماساژ دهید. و درب آن را ببندید و در یخچال قرار دهید.

مرحله سوم : 

 مرغ ها را پس از نیم ساعت از یخچال خارج کنید و فلفل سیاه ،نمک و زردچوبه را به مرغ اضافه کنید و دوباره ماساژ دهید و در یخچال قرار دهید. 

مرحله چهارم : 

در یک تابه مقدار روغن داغ کنید و مرغ ها را در آن تفت دهید تا کمی سرخ شود. 

مرحله پنجم : 

پیاز را پوست بگیریدی و آن را بشویید سپس به صورت خلالی خرد کنید. 

مرحله ششم : 

در یک قابلمه دیگر پیاز ها را با روغن سرخ کنید تا کاراملی شود. 

مرحله هفتم : 

سیر ها را نیز پوست بگیرید و به صورت خیلی ریز یا خرد کنید و یا رنده کنید. 

مرحله هشتم :

سیر های خرد شده را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید. 

مرحله نهم : 

نصف یک فلفل دلمه ای بزرگ و یا یک عدد فلفل دلمه ای کامل کوچک را شسته و نگینی خرد کنید. 

مرحله دهم : 

هویج را پوست بگیرید و به صورت نگینی خرد کنید. 

مرحله یازدهم : 

هویج های خرد شده را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید. 

مرحله دوازدهم : 

زردچوبه پودر لیمو عمانی و فلفل سیاه به پیاز اضافه کنید و تفت دهید. 

مرحله سیزدهم : 

رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و تفت دهید.می توانید قبل از افزودن در تابه دیگر با روغن تفت دهید سپس به مواد اضافه کنید. 

مرحله چهاردهم : 

برگ بو را نیز به مواد پیاز اضافه کنید.

مرحله پانزدهم : 

مقداری آب به این مواد اضافه کنید. 

مرحله شانزدهم : 

مرغ هایی که سرخ کرده اید را به مواد پیاز اضافه کنید و بگذارید تا بپزد. 

مرحله هفدهم : 

نیم ساعت پایانی پخت زعفران دم کرده به آن اضافه کنید. 

مرحله هجدهم : 

در یک قابلمه آب بریزید و بگذارید تا بجوشد. 

مرحله نوزدهم : 

برنج خیس شده را که آب آن را خالی کرده اید را به آب جوش اضافه کنید. 

مرحله بیستم : 

وقتی برنج آب دوباره به جوش آمد و کمی نرم شد باقالی ها را به آن اضافه کنید. 

مرحله بیست و یکم : 

برنج و با قالی را آبکش کنید. 

مرحله بیست و دوم : 

در ته قابلمه روغن بریزد سپس ته دیگ دلخواهتان را بچینید. می توانید نان و یا سیب زمینی بچینید. 

مرحله بیست و سوم : 

یک لایه برنج روی ته دیگ بریزید. 

مرحله بیست و چهارم : 

یک لایه شوید روی برنج بریزید. کره را روی حرارت سماور آب کنید و روی لایه های برنج بریزید. کناره های برنج را به وسط بکشید و با کمک ته کفگیر سوراخ های عمیق در آن ایجاد کنید سپس برنج را دم بگذارید.

مرحله بیست و پنجم : 

کمی از برنج سفید را با زعفران ترکیب کنید. 

مرحله نهایی: 

پس از دم گرفتن برنج و پخت مرغ می توانید آن را تزیین کنید و سرو کنید. 

راز های خوشمزه تر شدن باقالی پلو با مرغ

سعی کنید همیشه از باقالی هایی استفاده کنید که تازه و پوست آنها سبز باشد زیرا ماندن باقلا به مدت طولانی در فریزر طعم و رنگ آن را تغییر میدهد.

به ازای هر پیمانه برنج نصف پیمانه باقالی استفاده کنید.

باقالی پلو را علاوه بر گوشت مرغ با گوشت بوقلمون ، گوشت گردن و ماهیچه و نیز برخی شهر ها با ماهی هم می خورند.

باقلا را قبل از اضافه کردن به برنج 5 تا 6 دقیقه قبل در آب جوش قرار دهید تا نرم شود و بعد به همراه دم کشیدن کامل برنج، باقلا ها نیز پخته میشود.

در هنگام جوشیدن باقلا ها در آب، کفی هایی را که روی آن مینشیند بردارید تا رنگ باقلا خوش رنگ تر بماند.

از خرید و پخت باقلا های دیرپز خودداری کنید.

بهترین و مناسب ترین سبزی باقالاپلو شوید است که بهتر است از نوع تازه آن استفاده کنید.

اگر هنگام دم کشیدن باقالی پلو ، یک شاخه سیر تازه در میان آن قرار دهید عطر آن بی نظیر میشود.

بهترین ته دیگ این پلو می تواند مخلوط برنج با باقلا یا نان تافتون، و یا چند برگ کاهو باشد.

شما می توانید شوید را همراه با باقلا به برنج اضافه کنید. 

اندکی زعفران دم کرده روی برنج بریزید طعم و عطر بهتری به برنجتان خواهد داد.

نکات تکمیلی در مورد باقالی پلو با مرغ

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30 دقیقه

و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت میباشد .

باقالی پلو با مرغ را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید .

توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 5 نفر مناسب میباشد .