آموزش اصولی دلمه| اینجوری درستش کن!

در اینجا دستور تهیه دلمه کلم را بصورت کامل و مرحله به مرحله برای شما دوستان آماده کرده ایم.

مواد اولیه دلمه کلم

کلم ۱ عدد

گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم

برنج نیم دانه ۱/۲ پیمانه

لپه ۱/۳ پیمانه

سرکه سفید ۱/۲ پیمانه

رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری

شکر ۳ قاشق غذاخوری

پیاز ۲ عدد

سبزی خشک (نعنا و شوید) به مقدار لازم

آلو خورشتی، نمک و فلفل مقدار لازم

طرز تهیه دلمه کلم

مرحله اول:

کلم را بشویید. برگ های رویی و سر آن را جدا کنید. کلم را درون دیگ آب و نمک در حال جوشیدن بیاندازید (میتوانید برای خوش رنگ شدن کلم کمی زردچوبه اضافه کنید). پس از حدود 15 دقیقه کلم را از آب جوش خارج کنید و با اب سرد آبکشی نمایید.

مرحله دوم:

پیاز را خرد کنید و در روغن تفت دهید تا نرم شود. سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کنید. نمک و فلفل بریزید و با حرارت ملایم مخلوط کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.

مرحله سوم:

لپه را از چند ساعت قبل خیس کنید. سپس لپه ها را بپزید تا نرم شوند (لپه ها پخته باشند اما له نشوند). برنج را نیز 1 ساعت درون آب و نمک خیس کنید. برنج های نیم دانه، لپه های پخته، زرشک و سبزی ها را به گوشت اضافه کنید و تفت دهید تا طعم همه مواد با هم ترکیب شود.

مرحله چهارم:

برگ های کلم را جدا کنید و داخل هر برگ را با مقداری از مواد دلمه پر کنید. سپس برگ کلم را جمع کنید. تمام دلمه ها را به همین صورت آماده کنید.

مرحله پنجم:

دلمه ها را درون قابلمه بچینید (سر دلمه ها به سمت ته قابلمه باشد تا حین پخت باز نشوند). سپس سس دلمه (مخلوط سرکه، شکر، رب گوجه فرنگی و 2 لیوان آب ) را روی آنها بریزید. در صورت تمایل مقداری آلو و پیاز داغ درون سس دلمه میتوانید اضافه کنید (هم سس دلمه غلیظ میشود و هم طعم بهتری خواهد داشت).

یک بشقاب را به صورت برعکس روی دلمه ها قرار دهید تا حین پخت از هم نپاشند. حرارت را ملایم کنید و به مدت 1 ساعت دلمه ها را بپزید سپس درون ظرف بکشید و سرو کنید.