طرز تهیه موساکا | این غذا رو حتما درست کن!

موساکا یه غذای محلی یونانیه که بخاطر وجود بادمجون و سس بشامل طعم خیلی خوبی پیدا کرده و تو ایران خیلی طرفدار پیدا کرده. دستورای مختلفی داره که اکثرا شبیه به هم هستند.

مواد لازم برای موساکا:

گوشت چرخ کرده : 250 گرم

سیب زمینی : 3 تا 4 عدد

بادمجان : 5 عدد

گوجه فرنگی : 3 عدد

جعفرى ساطورى شده : 3 ق غ

پیاز : 1 عدد

سیر : 2 حبه

رب گوجه فرنگى : 1 ق غ

پنیر پیتزا رنده شده : به میزان لازم

نمک، زردچوبه، فلفل، آویشن : به میزان لازم

مواد لازم براى سس بشامل:

کره : 50 گرم

آرد : 2 ق غ سر پر

شیر : 2 لیوان

زرده تخم مرغ : 1 عدد

پنیر پارمسان : حدودا نصف پیمانه

نمک ، فلفل ، وانیل : به میزان لازم

طرز تهیه:

طرز تهیه موساکا آسونه ولی چون چند مرحله داره به ترتیب میزارم تا برسیم به اصل موضوع:

1. سیب زمینى ها رو پوست میگیریم و حلقه میکنیم و دو طرفشونو یه کم سرخ میکنیم.

2. بادمجونا رو با پوست حلقه میکنیم یا راه راه پوست میگیریم و نمک میزنیم تا تلخیش بره ، حدود یک ربع بعد میشوریم و سرخ میکنیم. لازم نیست خیلی سرخ بشه یه کم تفت بخوره کافیه یا حتی میتونید بادمجونا رو گریل کنید که خیلى چرب نشه. البته سرخ شده خوشمزه تره.

3. پیاز و سیر رو خورد میکنیم و تفت میدیم.

4. گوشت رو به پیاز اضافه میکنیم و سرخ میکنیم ، رب گوجه میزنیم و تفت میدهیم، گوجه هاى پوست گرفته شده رو ریز خورد میکنیم و اضافه میکنیم، نمک و ادویه جات میزنیم و میزاریم آبش کشیده بشه. براى پوست گرفتن گوجه ها، اونا رو یکی دو  دقیقه بزارین تو آب جوش بعد راحت پوستشونو بگیرید.

5. سس بشامل آماده میکنیم به این صورت که کره رو آب میکنیم و آرد رو بهش اضافه میکنیم و کمى تفت میدیم، از خامى که در اومد از روى حرارت برمیداریم و شیر ولرم رو کم کم بهش اضافه میکنیم و برمیگردونیم رو حرارت و مرتب هم میزنیم ، نمک، فلفل، وانیل ، زرده تخم مرغ اضافه میکنیم و هم میزنیم،

یه مقدار که غلیظ شد خاموش میکنیم و پنیر پارمسان هم به سس اضافه کرده و هم میزنیم تا کامل آب بشه. میتونید سس بشامل ساده درست کنید یعنی تخم مرغ و پنیر پارمسان نزنید یا هر پنیری در دسترستون بود جایگزین پارمسان کنید. سس بشامل پایه رو با مراحل میتونید تو سایت ببینید.

خب همه چی آماه شد ، یه ظرفی که هم یه کم ارتفاع داشته باشه و هم قابل گذاشتن تو فر باشه برمیداریم و با برس خیلى کم سس بشامل میمالیم ، سیب زمینى ها رو میچینیم کف ظرف، روش بادمجون، روش همه مایه گوشتى، روش نیمى از سس بشامل، روش دوباره سیب زمینى و بادمجون میچینیم.

یعنی مایه گوشتی فقط یک لایه است که بین دو لایه بادمجون و سیب زمینی قرار گرفته.حالا بقیه سس بشامل رو میریزیم و روشم با پنیر پیتزاى رنده شده میپوشونیم.ظرف رو حدود 20 تا 30 دقیقه میزاریم تو فر با درجه 180 سانتیگراد ، پنیر که طلایى شد غذاى ما آماده است.

خیلى خوشمزه است ، امتحان کنید.حتما یه نیم ساعتى قبل از سرو بزارین غذا خنک بشه تا بهتر برش بخوره.