طرز تهیه شیرینی کرمدار | بچه ها خیلی خوششون میاد!
در دنیای شیرینی‌پزی، هر از گاهی با دستوری روبرو می‌شویم که نه تنها زیبایی ظاهری دارد، بلکه با طعم فوق‌العاده‌اش، قلب‌ها را هم تسخیر می‌کند. “طرز تهیه شیرینی کرمدار” یکی از همین دستورهای ممتاز است که امروز قصد داریم آن را با شما به اشتراک بگذاریم.
این شیرینی کرمدار نه تنها خوشمزه و دلفریب است، بلکه راحتی تهیه‌اش هم باعث شده تا به یک انتخاب عالی برای مهمانی‌ها و دورهمی‌ها تبدیل شود. ترکیب بی‌نظیر خمیر هزارلا با کرم پاتیسیر، مزه‌ای به یادماندنی را به ارمغان می‌آورد که مطمئناً هر کسی را به وجد می‌آورد.
شیرینی کرمدار با خمیر هزارلا و کرم پاتیسیر تهیه می‌شود. ابتدا خمیر را باز کرده و با مخلوط زرده تخم مرغ و شیر رومال می‌کنیم و سپس می‌پزیم. کرم پاتیسیر را با شیر گرم، زرده‌های تخم مرغ، شکر و آرد مخلوط کرده و بر روی حرارت ملایم می‌پزیم تا غلیظ شود. پس از خنک شدن، کرم را درون شیرینی‌های پخته شده قرار می‌دهیم و با پودر قند تزئین می‌کنیم.
مواد کرم شیرینی مقدار
شکر 80 گرم
زرده تخم مرغ 2 عدد
شیر 300 میلی لیتر
آرد 20 گرم
نشاسته ذرت 20 گرم
کره 30 گرم
وانیل 1 قاشق چایخوری
مواد شیرینی مقدار
زرده تخم مرغ 1 عدد
خمیر هزارلا 1 بسته
شیر 1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه شیرینی کرمدار
مرحله 1: آماده‌سازی خمیر
ابتدا فر را از قبل روی دمای 180 درجه سانتی‌گراد گرم کنید. خمیر هزارلا را از بسته‌بندی خارج کرده و بر روی سطحی صاف و آردپاشی‌شده پهن کنید. با استفاده از وردنه، خمیر را به آرامی باز کرده تا به ضخامت دلخواه برسد، سپس با کاتر دلخواه قالب بزنید. مراقب باشید که خمیر بیش از حد نازک نشود تا در حین پخت پاره نگردد.
مرحله 2: آماده‌سازی مایه تخم مرغ برای رومال
در یک کاسه کوچک، یک عدد زرده تخم مرغ و 1 قاشق غذاخوری شیر را با هم مخلوط کنید. این ترکیب باید کاملاً یکدست شود تا بتوانید آن را به عنوان رومال روی خمیر هزارلا استفاده کنید. این کار به داشتن رنگ طلایی و براق روی شیرینی‌ها کمک می‌کند.
مرحله 3: رومال کردن و پخت خمیر
خمیر آماده‌شده را به وسیله قلم‌مو یا پشت قاشق، با مخلوط زرده تخم مرغ و شیر رومال کنید. سپس خمیر را بر روی سینی فر که از قبل با کاغذ روغنی پوشیده شده است، قرار دهید و آن را به مدت 20 دقیقه یا تا زمانی که رویه خمیر طلایی و براق شود، در فر قرار دهید.
مرحله 4: گرم کردن شیر برای کرم
در یک قابلمه متوسط، 300 میلی‌لیتر شیر را بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. شیر نباید به نقطه جوش برسد؛ فقط کافی است که کمی گرم شود. این دمای ملایم برای مخلوط کردن شیر با مواد دیگر کرم بسیار مناسب است.
مرحله 5: تهیه مایه تخم مرغی
در یک کاسه بزرگ، 2 عدد زرده تخم مرغ را با 80 گرم شکر، نشاسته ذرت و آرد به خوبی هم بزنید تا رنگ مایه کمی روشن شود و بافتی صاف و یکدست داشته باشد. این مرحله مقدمه‌ای است برای افزودن شیر گرم به مایه تخم مرغی.
مرحله 6: اضافه کردن شیر گرم به مایه تخم مرغی
به آرامی شیر گرم را به مایه تخم مرغی اضافه کنید، ضمن اینکه با همزن دستی یا برقی به آرامی مواد را مخلوط می‌کنید. این کار باید با دقت انجام شود تا مایه تخم مرغی نپزد و کرم نهایی یکدست و صاف باشد.
مرحله 7: پخت کرم
مایه کرم را دوباره به قابلمه بازگردانید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید. به طور مداوم برای 10 دقیقه هم بزنید تا کرم غلیظ و یکدست شود. این غلظت باید به گونه‌ای باشد که کرم به قاشق بچسبد و به آرامی از آن جدا شود.
مرحله 8: خنک‌سازی کرم
کرم داغ را از روی حرارت بردارید و به آرامی کره و وانیل را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کره کاملا در کرم حل شود و عطر وانیل در کل مایه پخش شود. سپس کرم را در یک کاسه بریزید و برای حدود 5 تا 6 ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا خنک و سفت شود.
مرحله 9: تزئین و سرو شیرینی‌ها
پس از اینکه خمیر پخته و کرم کاملا خنک شدند، با استفاده از قیف یا کیسه قنادی، کرم را درون شیرینی‌ها پر کنید. در صورت تمایل می‌توانید با پودر قند، روی شیرینی‌ها را برای زیبایی بیشتر تزئین کنید. حال شیرینی‌های کرمدار شما آماده سرو هستند و می‌توانید از طعم بی‌نظیر آنها لذت ببرید.
برای ورود به کانال تلگرام فرتاک نیوز کلیک کنید.
