با این روش قورمه سبزی رستورانی درست کن!

برای بسیاری از ما پیش آمده غذایی را در رستوران خورده‌ایم و مزه آن زیر زبان‌مان مانده است؛ در این مواقع برای همه ما این سوال پیش می‌آید که ترفندهای پخت این غذا در رستوران چیست. در این مطلب می‌خواهیم روش تهیه قورمه سبزی رستورانی را آموزش دهیم و ببینیم رستوران‌ها چه می‌کنند که قورمه سبزی‌شان خوشمزه می‌شود. درست است که از نظر طرفداران خورشت قورمه سبزی، این غذا همیشه خوشمزه است ولی نوع رستورانی آن لذیذتر است.

مواد اولیه طرز تهیه قورمه سبزی رستورانی

گوشت ۳۰۰ گرم

سبزی قورمه سبزی ۵۰۰ گرم

لوبیا قرمز ۱۵۰ گرم

پیاز ۱ عدد بزرگ

لیموعمانی ۴ عدد

آبغوره و آب نارنج به اندازه لازم

فلفل، زردچوبه و نمک به اندازه لازم

روغن مایع به اندازه لازم

طرز تهیه خورشت قورمه سبزی رستورانی

مرحله اول

لوبیا را از روز قبل بشویید و در آب بخیسانید. بهتر است چند بار نیز آب لوبیا را عوض کنید. خیساندن لوبیا باعث گرفتن نفخش می‌شود و با نرم کردنش، موجب پخت سریع‌تر آن می‌شود.

مرحله دوم

سبزی تهیه شده برای خورشت قورمه سبزی رستورانی را بشویید و ریز خرد کنید. بعد سبزی شسته و آبکش شده را در یک ظرف مناسب با روغن سرخ کنید.

مرحله سوم

حالا پیاز را پوست بگیرید و آن را خرد کنید. پیاز خرد شده را در قابلمه بریزید و اجازه دهید با حرارت ملایم، آب آن کشیده شود. سپس داخل قابلمه مقداری روغن بریزید و پیاز را با روغن سرخ کنید تا این‌که رنگ پیاز طلایی شود. بعد مقداری زردچوبه و فلفل سیاه به پیاز بیفزایید و کمی تفت دهید تا ادویه‌ها به خورد پیاز بروند.

مرحله چهارم

در این مرحله گوشت را خوب بشویید و آن را به صورت قورمه‌ای خرد کنید. سپس گوشت خرد شده را به پیاز اضافه کنید. حواس‌تان باشد گوشت را درشت خرد نکنید، زیرا علاوه بر این‌که موجب دیر پختنش می‌شود، ظاهر خورشت رستورانی را هم ناخوشایند می‌کند.

مرحله پنجم

حالا گوشت‌ها را به خوبی با پیاز تفت دهید. گوشت را باید به مقداری تفت دهید که رنگش تغییر کند. پس از سرخ شدن گوشت، لوبیا را نیز به مواد داخل قابلمه بیفزایید و کمی آن را با مواد تفت دهید.

مرحله ششم

در این مرحله 3 لیوان آب داخل قابلمه بریزید. حرارت زیر قابلمه را زیاد کنید تا آب به جوش بیاید. بعد از جوش آمدن آب، حرارت را کم کنید و در قابلمه را بگذارید تا مواد بپزد و خورشت رستورانی‌تان جا بیفتد. یک ساعت بعد نیز سبزی سرخ شده را داخل خورشت بریزید.

مرحله هفتم

لیموعمانی‌ها را بشویید، با چنگال سوراخ کنید و حدود نیم ساعت در مقداری آب بخیسانید. 20 دقیقه قبل از برداشتن خورشت قورمه سبزی رستورانی از روی گاز نیز لیموعمانی‌ها را به همراه آبغوره‌، کمی آب نارنج و نمک به آن بیفزایید.

مرحله هشتم

پس از این‌که گوشت و لوبیا پخت و خورشت قورمه سبزی رستورانی‌تان جاافتاد، آن را در ظرف بکشید و سرو کنید. نوش جان‌تان.