طرز تهیه مرغ زعفرانی با رب انار؛ یک غذای شیک و خوش‌طعم برای مهمانی‌ها
دستور پخت مرغ زعفرانی با ترکیب دلچسب رب انار و زعفران.
زرشک پلو با مرغ با رب انار به‌عنوان رقیب سرسخت فسنجان شناخته شده است. دستور پخت این غذا ساده است و تقریبا مشابه زرشک پلو با مرغ پخته می‌شود.
زمان آماده‌سازی: ۳۰ دقیقه
زمان پخت: ۹۰ دقیقه
زمان کل: ۱۲۰ دقیقه
مناسب برای: ۴ نفر
مواد لازم برای تهیه غذا
برنج ۴ پیمانه
زرشک ۱ پیمانه
کره ۲۵ گرم
ران مرغ ۴ عدد
پیاز ۳ عدد بزرگ
شکر ۲ قاشق مرباخوری
رب انار ۸ قاشق غذاخوری
نمک ۱ قاشق چای‌خوری
زردچوبه ۱ قاشق چای‌خوری
روغن به‌میزان لازم
زعفران به‌میزان لازم
فلفل سیاه به‌میزان دلخواه
دستور پخت زرشک پلو با مرغ با رب انار
طرز تهیه این غذا شامل ۵ مرحله کلی‌ست.
۱. سرخ‌کردن مرغ‌ها
اولین مرحله در پختن زرشک پلو با مرغ با رب انار، سرخ‌کردن مرغ‌هاست.
ابتدا پیازها را به‌صورت نگینی خرد میکنید. داخل تابه روغن بریزید و اجازه دهید تا گرم شود. پیازها را داخل روغن تفت دهید. هنگام پخت زرشک پلو با مرغ با رب انار دقت کنید که پیازها را تا زمانی تفت دهید که سبک و نرم شود و رنگ آن تغییر کند. اجازه ندهید که پیازها به‌طور کامل سرخ شوند؛ چون در این صورت بوی بد مرغ از بین نخواهد رفت.
یک قاشق چای‌خوری زردچوبه به پیازها اضافه کنید و کمی آن را تفت دهید. اگر دوست دارید که غذای شما طعم تندی داشته باشد، می‌توانید کمی فلفل سیاه در این مرحله به آن اضافه کنید.
سپس مرغ‌ها را داخل تابه قرار دهید. هر دو طرف مرغ را سرخ کنید. برای سرخ‌کردن مرغ‌ها از شعله ملایم رو به بالا استفاده کنید. نباید مرغ‌ها را زیاد سرخ کنید. سرخ‌کردن را تا زمانی ادامه دهید که کمی طلایی‌رنگ شوند.
۲. پختن مرغ‌ها
دومین مرحله طرز تهیه زرشک پلو با مرغ با رب انار، پختن مرغ‌هاست. این مرحله زمان بیشتری می‌برد.
بعد از این‌که حدود ۱۰ دقیقه مرغ‌ها همراه پیازها تفت خوردند و سرخ شدند، باید دو لیوان آب جوش داخل تابه بریزید.
سپس ۱ قاشق چای‌خوری نمک به آن اضافه کنید، حرارت را روی درجه ملایم قرار دهید و نیم‌ساعت صبر کنید تا مرغ‌ها کاملا پخته شوند.
بعد از نیم‌ساعت، مرغ‌ها را بر‌گردانید تا طرف دیگر مرغ‌ها هم پخته شود.
۳. اضافه‌کردن رب انار
مرحله سوم در پختن زرشک پلو با مرغ با رب انار، اضافه‌کردن رب انار است.
حین پختن مرغ‌ها و زمانی که روی حرارت و شعله ملایم قرار دارند، ۸ قاشق غذاخوری رب انار و ۱ قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید و کاملا هم بزنید. سپس در ظرف را بگذارید تا آب مرغ کشیده شود.
در دستور پخت زرشک پلو با مرغ با رب انار باید توجه کنید که اگر رب انار شما غلیظ است، باید مقدار کم‌تری اضافه کنید.
زمانی که آب مرغ کشیده شد، کمی زعفران اضافه کنید و اجازه دهید تا مرغ‌ها چند لحظه با زعفران پخته شوند.
۴.پختن برنج
برنج را باید از چند ساعت قبل در آب گرم و نمک خیس کرده باشید؛ سپس برنج را به‌طور معمول آبکش کنید. برنج را در ظرف دیگر بریزید و اجازه دهید تا دم بکشد.
۵.آماده‌کردن زرشک
داخل یک ظرف کره قرار دهید تا با حرارت ملایم آب شود.
زرشک‌ها را باید از قبل بشویید و اجازه دهید که خشک شوند. زرشک‌ها را به ظرف اضافه کنید و آن‌ها را به مدت کوتاهی تفت دهید. در این مرحله می‌توانید کمی شکر هم اضافه کنید.
کمی زعفران به زرشک‌ها اضافه کنید، سپس یک بار هم بزنید و شعله را خاموش‌کنید. هنگام پخت زرشک پلو با مرغ با رب انار توجه کنید که اگر زرشک بیش از حد روی شعله بماند، تیره خواهد شد.
مقدار کمی از برنج را به زرشک‌ها اضافه و با یکدیگر مخلوط کنید.
مواد مخلوط‌شده را روی حرارت ملایم قرار دهید تا برای تزیین، غذا سرد نشود.
نکات طلایی برای لذیذشدن غذا
مقدار رب انار و شکر در دستور پخت زرشک پلو با مرغ با رب انار کاملا سلیقه‌ای‌ست و به ذائقه شما بستگی دارد.
برای پختن غذا باید زعفران را در مرحله آخر اضافه کنید تا زیاد حرارت به خود نبیند. حرارت زیاد باعث از بین رفتن طعم زعفران خواهد شد.
در دستور تهیه این غذای خوشمزه می‌توانید از گردو هم استفاده کنید.
زرشک پلو با مرغ یکی از غذاهای قدیمی و محبوب بین ایرانیان است. اضافه‌کردن رب انار به این غذا، طعم لذیذی به مرغ می‌دهد که برای افرادی که به غذاهای ترش‌مزه علاقه دارند، بسیار مناسب است. در این متن به‌صورت گام‌به‌گام طرز تهیه زرشک پلو با مرغ با رب انار را به شما آموزش دادیم.
