طرز تهیه آش ماش و عدس؛ یک سوپ پاییزی خوشمزه و سبک

آش ها در پاییز و زمستان بسیار محبوب می شوند زیرا با سرد شدن هوا یک کاسه آش داغ بسیار لذت بخش و خوشمزه می باشد.

شما می توانید آش ها را با انواع حبوبات تهیه کنید ولی امروز یکی از خوشمزه ترین و ساده نرین آش ها را به شما یاد خواهیم داد که طعم و مزه بسیار خوبی دارد و در کمنرین زمان ممکن تهیه می شود و می توانید به دلخواه از کشک یا دوغ برای سرو استفاده کنید ولی اگر سرماخورده هستید بهتر است به صورت ساده سرو کنید.

مواد لازم

طرز تهیه آش پاییزی مقوی و مفید

مرحله اول: آماده سازی

ابتدا بهتر است عدس و ماش را برای نیم ساعت خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود، برنج نیم دانه را نیز بشورید و خیس کنید و اگر برنج نیم دانه ندارید می توانید بعد از خیس کردن با دست چنگ بزنید تا خرد تر شود.

مرحله دوم: تفت دادن پیاز

همان طور که می دانید برای تهیه آش باید پیاز مقدار زیادی داشته باشد تا لعاب بیشتری به آش بدهد. پیاز را پوست کنده و رنده کنید و به همراه کمی روغن و زردچوبه تفت دهید تا سبک شود و بعد کمی فلفل سیاه و نمک اضافه کنید.

مرحله سوم: پخت حبوبات

در ادامه باید آب عدس و ماش را خالی کنید و به مواد اضافه کنید و برنج نیم دانه خیس خورده را نیز اضافه کنید و روی مواد آب بریزید دقت کنید به مقدار کافی آب بریزید تا در طول پخت نیازی به آب نباشد و بعد شلغم را پوست بگیرید و رنده کنید و به مواد اضافه کنید و بعد حرارت را بالا ببرید و بگذارید تا حبوباب پخته شود.

مرحله چهارم: تهیه آش شلغم

در ادامه باید هر چندگاهی هم بزنید تا مواد ته نگیرد و بعد سبزی آش خرد شده را به مواد اضافه کنید و مجدد کمی زمان دهید تا آش غلیط و جا افتاده شود و در انتها کمی آبغوره و نمک آش را بالانس کنید و به همراه پیاز داغ یا نعنا داغ به دلخواه میل کنید. نوش جان

فوت و فن های دستور پخت آش پاییز با ماش

بهتر است برای تهیه این آش از سبزی تازه استفاده کنید و اگر سبزی آش ندارید از اسفناج استفاده کنید.

اگر در حین پخت دوباره آب اضافه کنید مزه آش را از بین می برید.

حرارت در طول پخت نباید زیاد باشد.

این آش به دلیل برنج بعد از کمی خنک شدن آب مواد را به خود می گیرد پس زیاد آش را غلیظ نکنید.

طعم و مزه شلغم اصلا در آش احساس نمی شود.