طرز تهیه آش دوغ!| فوق العاده س!

حتما شما هم جزو آن دسته از افرادی هستید که غیر ممکن است طرفدار آش رشته نباشید. آش رشته یکی از غذاهای سنتی و بسیار خوشمزه ایرانی است که پای ثابت هر سفره ای می باشد. اما جالب است بدانید که  یکی از انواع آش، آش دوغ نام دارد.  این آش یک غذای سنتی استان اردبیل است که در آن سبزی و نخود و دوغ و برنج با هم  مشاهده و پخته می شود. همچنین شما می توانید آش دوغ بسیار خوشمزه را به عنوان پیش غذا یا برای افطار تهیه و سرو نمایید‌. 

مواد اولیه

نخود و لوبیا سفید ۳۵۰ گرم 

تره، جعفری، شوید  ۷۰۰ گرم 

برنج ۱ پیمانه

دوغ ۲ لیتر 

سیر سرخ شده ۳ حبه

پیاز سرخ شده ۱ عدد بزرگ

نمک و فلفل به مقدار لازم

نعناع داغ ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه آش دوغ اصل اردبیل

 مرحله اول: خیس کردن حبوبات

در مرحله اول باید نخود و لوبیا را از شب قبل یا هفت هشت ساعت قبل از تهیه آش خیس کنید و برای گرفتن نفخ آن، آب نخود را دو یا سه بار در زمان خیس خوردن عوض کنید. برنج را هم یک یا دو ساعت قبل از تهیه آش دوغ خیس کنید.

مرحله دوم: پختن حبوبات

نخود و لوبیا را در قابلمه مناسب بریزید و با پنج یا شش پیمانه آب به مدت دو ساعت بپزید.(در این مرحله نخود را بیش از این نپزید چرا که نخود د آش دوغ نباید له شود)

مرحله سوم: اضافه کردن برنج

برنج را همراه پیاز و سیر سرخ شده در قابلمه بریزید تا همراه نخود نیم پز پخته شود. (مراقب باشید تا زمان له شدن برنج، آب آن کامل کشیده نشود اما نیازی نیست آب زیادی در قابلمه باشد چرا که در انتهای کار دوغ اضافه خواهد شد و آش نباید بیش از حد آبکی باشد)

مرحله چهارم: اضافه کردن سبزی خرد شده

سبزی خرد شده را به مواد آش  اضافه کنید و اجازه دهید حدو 45 دقیقه با حرارت ملایم بپزد (بهتر است سبزی آش تازه باشد تا رنگ آش دوغ سفید بماند اگر سبزی فریز شده استفاده کنید رنگ آش تیره تر می شود.)

 مرحله پنجم: اضافه کردن دوغ 

در این مرحله دوغ را همراه ادویه و نعناع داغ را اضافه کنید و هر از گاه هم بزنید تا آش دوغ کاملا جا بیافتد (بهتر است در ظرف را نگذارید چرا که احتمال دارد دوغ در اثر جوشیدن زیاد ببرد.) توجه کنید برای تهیه آش دوغ اردبیل بهتر است دوغ شما کمی ترش باشد اما نه بیش از حد. بهترین گزینه هم دوغ محلی است.