شیرینی نان برنجی کرمانشاهی خانگی؛ خوش‌عطر و محبوب برای همه سلیقه‌ها
یک دستور کلاسیک که هیچ‌وقت قدیمی نمی‌شود.
شیرینی نان برنجی که در شهر کرمانشاه خیلی مرسوم است یک شیرینی سنتی و ایرانی است که یکی از بهترین سوغات شهر کرمانشاه محسوب میشود و برای پذیرایی ، به‌خصوص عید نوروز مناسب می باشد.
مواد لازم برای تهیه شیرینی نان برنجی
روغن جامد 160 گرم
پودر قند 58 گرم
زرده تخم مرغ 2 عدد
زعفران 1 قاشق سوپ خوری
آرد برنج 260 گرم
پودر هل 1/2 قاشق چایخوری
نمک 1/8 قاشق چایخوری
پودر خرفه برای تزیین
گلاب 1/4 پیمانه
با این مقدار مواد می توان 1 کیلو شیرینی نان برنجی تهیه کرد.
نحوه درست کردن شیرینی نان برنجی
برای آماده کردن شیرینی احتیاج به روغن جامد داریم که البته کرمانشاهی ها از روغن مخصوص کرمانشاه که بسیار مرغوب و با کیفیت تر است استفاده میکنند. بهتر است روغن را به دمای محیط برسانیم یعنی سرد و یخچالی نباشد که راحت تر با هم زن زده شود. روغن را به همراه پودر قند هم میزنیم تا کمی بافت روغن نرم تر شود و بعد زرده تخم مرغ را یکی یکی به روغن اضافه میکنیم و با همزن هم میزنیم.باید خوب هم بزنیم تا کاملا مخلوط شوند.بعد از هم زدن کامل روغن هایی که به تیغه هم زن چسبیده شده را حتما جدا کنید و داخل مواد بریزید. چون مقدار اندازه ها در ترکیب شیرینی مهم است و نباید مقدارش کم شود.
پس از اینکه روغن ها را با زرده کاملا مخلوط کردیم نمک و هل را در آرد برنج میریزیم باید سعی کنید که حتما از آرد برنج با کیفیتی استفاده کنید.بعد از اینکه مواد آردی را مخلوط کردیم چند بار الک میکنیم و بعد به مواد خمیرمان اضافه میکنیم.به همراه آرد برنج ، گلاب و زعفران را نیز مخلوط میکنیم وبا نوک انگشت خمیر را ورز میدهیم تا خمیر کاملا منسجم شود. خمیر آماده شده را به مدت 24 ساعت در یخچال استراحت میدهیم و هنگام استفاده به مدت 1 ساعت در دمای محیط قرار میدهیم و بعد به اندازه یک عدد گردو از خمیر برمیداریم و با فشار انگشتان دست کمی خمیر را ماساژ می دهیم تا هوای اضافه خمیر گرفته شود و خمیر حالت داده شود و با قالب مخصوص نان برنجی یا هر قالب دیگری روی شیرینی را فرم میدهیم و برای تزیین از کمی پودر خرفه بر روی آن استفاده میکنیم و در سینی مخصوص فر میچینیم.
لازم نیست سینی را چرب کنید. فر را یک ربع قبل گرم کنید و شیرینی ها را در دمای 150 درجه سانتی گراد در قسمت وسط فر به مدت 15 دقیقه قرار دهید. باید دقت کنید دمای فر بیشتر از یک ربع گرم نشود.همچنین می توان این شیرینی را در چند رنگ درست کرد با حذف زعفران به شکل سفید و ساده و با اضافه کردن کمی پودر کاکائو شیرینی ها را به رنگ قهوه ای درست کرد. امیدواریم از درست کردن شیرینی نان برنجی لذت ببرید.
نکات تکمیلی در مورد نان برنجی
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 4 ساعت و
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 20دقیقه میباشد .
نان برنجی را می توانید در وعده میان وعده - دسر - سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 8 نفر مناسب میباشد .
