آموزش گام به گام تهیه رویال آیسینگ برای تزیین کیک و کوکی

می دانیم برای تزیین کیک، کوکی و شیرینی از مواد مختلفی استفاده می شود مانند انواع کرم، باتر کریم، خامه، کرم شکلاتی، فوندانت و … .یکی از مشکلاتی که مواد خوراکی مانند خامه و شکلات دارند فساد پذیری سریع و ماندگاری کوتاه مدت است برای همین انتخاب گزینه هایی مثل خمیر فوندانت و رویال آیسینگ که فسادپذیری کمتری دارند و خارج از یخچال نیز قابل نگهداری اند، برای تزیین بهتر است.

رویال آیسینگ در واقع کرمی است که از ترکیب سفیده تخم مرغ و پودر قند درست می شود و همچنین برای رنگ کردن آن از انواع رنگ خوراکی استفاده می شود.

از  رویال آیسینگ  می‌توانید برای تزیین کوکی شب یلدا، کوکی ولنتاین و … استفاده کنید ولی آنچه در انجام این کار اهمیت زیادی دارد داشتن تمرین و بدست آوردن تجربه است به عنوان مثال رویال آیسینگ برای کاربردهای متفاوت با غلظت های متفاوت درست می شود که تنها با کسب تجربه می توانید با کم و زیاد کردن آب و پودر قند به خوبی از عهده این کار برآیید.

روش تهیه کرم رویال آیسینگ

مرحله اول:

سفیده تخم مرغ را یک ربع قبل از استفاده از یخچال خارج کنید و در ظرفی تمیز بریزید و با همزن برقی شروع به همزدن کنید تا زمانی که کف کند. سپس کرم تارتار(آب لیموی تازه) را اضافه کنید و چند ثانیه بزنید تا کمی سفت شود.

مرحله دوم:

پودر قند(شکر آیسینگ) را به سفیده اضافه کنید و با هم زن بزنید تا کاملا پفکی  و یکدست شود. زیاد هم نزنید چون باعث می شود کوکی های تزیین شده با کرم آیسینگ پس از خشک شدن ترک بخورد و چسبندگی مطلوب را نداشته باشد و از روی کار جدا شود.

مرحله سوم:

کرم آماده شده را در ظرف مناسب بریزید و روی آن را با پارچه مرطوب بپوشانید و کار را شروع کنید. اگر می خواهید کرم را نگهداری کنید آن را در ظرف در دار بریزید با سلفون روی آن را بپوشانید به صورتی که نایلون با سطح کرم تماس داشته باشد بعد در ظرف را ببنید و در یخچال قرار دهید و در زمان مناسب استفاده کنید.

مرحله چهارم:

برای رنگ کردن کرم باید به اندازه مناسب در ظرف های متعدد بریزید و با کمک خلال دندان مقداری رنگ دلخواه به هر ظرف اضافه کنید و با چوب بستنی تمیز آن را به شکل دورانی و به آرامی هم بزنید.

پس از آماده شدن، کرم رویال آیسینگ رنگی را در قیف های آماده شده به ظور جداگانه بریزید وکیک فوندانت و کوکی شکری(sugar cookie) را طبق الگو و طرح مورد نظر تزیین کنید.