طرز تهیه خورش چهار مغز؛ غذای خوشمزه و اصیل به سبک شمالی

اگر به دنبال یک غذای اصیل و مقوی هستید، خورش چهار مغز انتخابی عالی است. این غذا با ترکیب مغزهای مختلف مانند بادام، فندق و پسته، همراه با گوشت مرغ و رب انار تهیه می‌شود و گزینه‌ای مناسب برای یک وعده مجلسی و خوشمزه است.

خورش ها یکی از انواع غذاهای اصیل ایرانی هستند که در کنار انواع برنج سرو می شود. یکی از این خورش ها، خورش چهار مغز است که تقریبا طعمی مشابه فسنجان دارد. در این خورش از چهار مغز استفاده شده است. انتخاب مغز و آجیل ها می تواند سلیقه ای باشد و تغییر کند. وجود مغزیجات در این خورش، آن را بسیار مقوی و خوشمزه می کند. همچنین این خورش نیاز به زمان پخت طولانی دارد که باید در نظر گرفته شود. هرچه بیشتر خورش بپزد بهتر جا می افتد. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه خورش چهار مغز در ادامه با ما همراه باشید.

طرز تهیه خورش چهار مغز

مرحله اول

برای تهیه خورش خوشمزه چهار مغز در ابتدای کار؛ مغزهای که به دلخواه انتخاب کرده ایم را سه بار چرخ می کنیم. سپس درون یک تابه می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم و بدون روغن تفت می دهیم. حدود ۱۰ دقیقه حرارت می دهیم تا بو داده شود.

مرحله دوم

در این مرحله یک قابلمه را تا نیمه آب ریخته و می گذاریم روی حرارت تا بجوش آید. پیاز را شسته و پوست می گیریم. سپس آن را رنده می کنیم. مغز های چرخ شده بود داده شده را همراه با پیاز رنده شده درون آب جوش می ریزیم.

مرحله سوم

سپس می گذاریم حدود ۳ ساعت با حرارت خیلی کم بپزد. سپس دو تکه یخ به آن اضافه کرده و می گذاریم تا به روغن بیفتد. سینه مرغ را شسته و خرد می کنیم و به خورش اضافه می کنیم. دو ساعت دیگر می گذاریم تا با همان حرارت خیلی کم بپزد.

مرحله چهارم

حالا رب آلو و رب انار و نمک و شکر را به آن اضافه کرده و یک ساعت دیگر با همان حرارت کم می گذاریم تا بپزد و غذا خوب جا بیفتد و به روغن بیفتد. می توان مزه و ترشی و شیرینی خورش را با اضافه و کم کردن شکر و رب ها تغییر داد و تنظیم کرد. خورش که جا افتاد در کنار برنج سرو می کنیم.