طرز تهیه اشکنه بادمجان و گوجه با کشک !

اشکنه بادمجان یکی از انواع اشکنه ها می باشد که بسیار خوشمزه و راحت است و شما می توانید این بار با بادمجان آن را تهیه کنید. اشکنه بادمجان طعم بسیار خوبی دارد و برای کسانی که طعم و مزه بادمجان را دوست دارند گزینه بسیار خوبی می باشد. شما می توانید به دلخواه این غذا کمی سبزی معطر و سیب زمینی نیز اضافه کنید. اشکنه ها یکی از غذا های بسیار محبوب و اصیل ما ایرانی ها می باشد که فاقد گوشت است و همانند آبگوشت است و با نان تیلت شده سرو می شود ولی زمان زیادی برای تهیه آن لازم نیست و به سرعت تهیه می شود.

مواد لازم

پیاز ۱ عدد

سیر 3 حبه

گردو ۱/۴ پیمانه

بادمجان ۳ عدد

گوجه فرنگی ۳ عدد

رب ۱ ق غذا خوری

کشک ۲ ق غذا حوری

شنبلیله ۱ ق غذا خوری

سیب زمینی ۱ عدد

نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، فلفل قرمز به مقدار لازم

طرز تهیه اشکنه بادمجان و گوجه

مرحله اول: آماده سازی

ابتدا بادمجان ها را پوست بگیرید و مکعبی ریز خرد کنید و داخل یک کاسه آب و نمک ریخته و بادمجان ها را اضافه کنید و ۲۰ دقیقه زمان دهید تا تلخی آن گرفته شود و بعد آبکشی کنید و بگذارید تا خشک شود. گوجه ها را نیز شسته و پوره کنید. سیب زمینی را پوست بگیرید و مکعبی خرد کنید.

مرحله دوم: تفت دادن پیاز و سیر

در ادامه پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و با کمی زردچوبه و روغن تفت دهید تا سبک شود و در ادامه سیر رنده شده را افزوده و تفت دهید تا عطر سیر بلند شود. در این مرحله گردو و ادویه ها را به همراه شنبلیله اضافه کنید و کمی تفت دهید تا بوی خامی گردو گرفته شود.

مرحله سوم: افزودن بادمجان

در ادامه بادمجان ها را به همراه سیب زمینی به مواد اضافه کنید و کمی هم بزنید و در ادامه رب را به همراه پوره گوجه فرنگی اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود. سپس روی مواد کمی آب بریزید و درب قابلمه را بسته و بگذارید تا مواد پخته شوند.

مرحله چهارم: تهیه اشکنه بادمجان

بعد از ۲۰ دقیقه کشک را با کمی آب جوش رقیق کنید و به مواد فوق اضافه کنید و هم بزنید تا کشک داخل مواد باز شود. سپس در انتها نمک اشکنه را تست کنید و بعد از پخت سبزیجات آن را از روی حرارت بردارید و با نان خشک و سبزی میل کنید. نوش جان