طرز تهیه دیزی سنگی (آبگوشت سنتی با طعم اصیل ایرانی)

دیزی سنگی یکی از اصیل‌ترین غذاهای ایرانی است که طعم خاص آن، وابسته به روش پخت آرام و طولانی آن است. استفاده از ادویه‌های مناسب، ترکیب دقیق مواد و زمان کافی برای پخت، راز خوشمزگی این غذاست. در این دستور، طرز تهیه یک دیزی سنتی خوشمزه را یاد می‌گیرید.

مواد لازم دیزی سنگی

ادویه های دیزی سنگی

ادویه های سری دوم

روش پخت دیزی سنگی روز گاز

برای شروع پخت دیزی سنگی، ابتدا گوشت را به همراه نخود و لوبیا، یک عدد پیاز و ادویه های سری اول داخل دیگ سنگی ریخته و به آن تا حدی آب اضافه کنید که روی مواد را بگیرد.

دیزی را روی اجاقی که روی آن شعله پخش کن گذاشته اید، قرار دهید و اجازه دهید با حرارت ملایم بپزد.

در مرحله بعد، پس از یک الی دو ساعت، کفهای روی گوشت رو بگیرید تا آبگوشت شما رنگ شفاف تری داشته باشد.

برای پخت کامل و کافی گوشت، حدودا 4 ساعت زمان لازم نیاز است.

بعد از پخت گوشت،لیمو عمانی،نمک گوجه و سیب زمینی را به مواد داخل دیزی اضافه کنید و اجازه دهید به مدت یک ساعت خوب بپزند.

بعد از یک ساعت گوجه، سیب زمینی و دنبه را از داخل دیزی خارج کرده، پوست گوجه ها رو گرفته و با سیب زمینی و دنبه در ظرفی مناسب، خوب بکوبید تا میکس شوند.

در این مرحله به گوجه و سیب زمینی کوبیده شده، رب و ادویه جات سری دوم و مرزه را اضافه کرده و روی حرارت تفت دهید.

بعد از کمی تفت و تغییر رنگ رب، مواد تفت داده شده را به ابگوشت اضافه کنید و اجازه دهید چند قل با هم بپزند.

15 دقیقه زمان کافیه تا این مواد به آبگوشت رنگ و لعاب بدهد.

آبگوشت سبک دیزی سنگی شما آماده است؛ نوش جان.

نکات تکمیلی و فوت و فن خوشمزه شدن دیزی سنگی

حتما نخود و لوبیا از 24 ساعت قبل خیس بخورند.

کف روی گوشت گرفته شود.

بعد از پخت گوشت و لوبیا و نخود، نمک و لیمو عمانی اضافه کنید.

مرزه اصلا حذف نشود چراکه راز مهم خوشمزگی این آبگوشت است.

هرچقدر مدت زمان پخت آبگوشت بیشتر بوده و با حرارت ملایم تر بپزه در نهایت آبگوشت جا افتاده تری دارید.