یک غذای فوق العاده خوش طعم گیلانی؛ شامی شمالی رو این طوری درست کن
شامی شمالی یا شامی گیلانی یکی از شامی های بسیار خوشمزه و ساده می باشد که شما می توانید به روش شمالی در خانه تهیه کنید.
در گذشته این غذا در گمج که یک ظرف سفالی سبز رنگ بود تهیه می‌شود و طعم و مزه غذا را در این ظرف بسیار خوشمزه و تر و جا افتاده می‌شود و امروزه نیز این ظرف‌ها وجود دارند و می‌توانید تهیه کنید و برای پخت غذاهای گیلانی استفاده کنید.
اما شامی شمالی با دیگر شامی‌های کمی متفاوت است زیرا با یک سس ترش مزه و عالی سرو می‌شود. شما می‌توانید شامی شمالی را به به همراه کته زعفرانی سرو کنید.
مواد لازم برای تهیه شامی شمالی ترش
گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم
سیب زمینی ۱ عدد
پیاز ۲ عدد
سیر ۱ حبه
تخم مرغ ۱ عدد
پودر سوخاری ۲ ق غذا خوری
رب انار ۱ ق چای خوری
رب آلوچه ۱ ق چای خوری
رب گوجه فرنگی ۱ ق غذا خوری
عصاره گوشت به دلخواه ۱ عدد
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه شامی شمالی خوشمزه با سیب زمینی و رب انار
مرحله اول:تهیه مواد شامی
ابتدا باید پیاز و سیب زمینی را پوست بگیرید، سپس رنده ریز بزنید و آب پیاز و سیب زمینی را بگیرید و به همراه سیر رنده شده و گوشت و تخم مرغ و ادویه ها خوب باهم مخلوط کنید. در این مرحله اگر مواد شل بود کمی پودر سوخاری یا آرد اضافه کنید و هم بزنید تا مواد یکدست شوند.
مرحله دوم: سرخ کردن شامی
مواد شامی باید خوب ورز بخورند تا مسنجم باشند. داخل یک تابه کمی روغن ریخته و دست های خود را کمی خیس کنید و از مواد شامی بردارید و به صورت گرد به آن شکل دهید و هر دو طرف شامی را داخل روغن سرخ کنید تا طلایی شود.
مرحله سوم: تهیه سس
در ادامه یکی از پیاز ها را رنده ریز بزند و یا نگینی خیلی ریز خرد کنید و داخل گمج یا قابلمه مورد نظر به همراه کمی زردچوبه و روغن تفت دهید تا سرخ شود و بعد رب ها را اضافه کنید و هم بزنید تا بوی خامی رب ها گرفته شود، سپس روی مواد ۲ پیمانه آب جوش بریزید.
مرحله چهارم: پخت شامی شمالی
در ادامه باید مواد بجوش بیاید و بعد عصاره گوشت را اضافه کنید و به آرامی شامی های سرخ شده را اضافه کنید و برای ۲۰ دقیقه بگذارید تا جا افتاده و سس کمی غلیظ شود. به همین راحتی شامی شمالی شما حاضر شده است به همراه برنج سرو کنید.
نکات کلیدی در تهیه شامی شمالی لذیذ و مجلسی به روش اصلی
اندازه رب ها را می توانید بنا ذائقه خود کم و زیاد کنید.
می توانید به جای عصاره گوشت از آب قلم استفاده کنید.
می توانید به دلخواه کمی فلفل دلمه نیز به سس اضافه کنید.
درب تابه را در انتها نیمه باز قرار دهید تا شامی ها وا نرود.
