رژیم بدون گلوتن: حقایقی که باید قبل از پیروی بدانید

رژیم غذایی بدون گلوتن که به طور گسترده‌ای در دنیای تغذیه محبوب شده است، به معنای حذف گلوتن از برنامه غذایی اس ت. گلو تن یک پروتئین طبیعی است که در غلاتی مانند گندم، جو و چاودار یافت می‌شود. این رژیم ابتدا برای افرادی که به بیماری سلیاک (یک اختلال خودایمنی گوارشی) مبتلا هستند و یا به گلوتن حساسیت دارند، توصیه می‌شود. در این افراد، مصرف گلوتن می‌تواند مشکلات گوارشی و آسیب‌های جدی به روده‌ها وارد کند.

اما طی سال‌های اخیر، رژیم بدون گلوتن به ترندی تبدیل شده که حتی افرادی که به گلوتن حساسیت ندارند، به دلیل مزایای ادعایی مانند کاهش وزن یا بهبود وضعیت سلامتی، آن را دنبال می‌کنند. بر اساس گزارش‌ها، تقریباً ۲۵ درصد از جمعیت ایالات متحده در حال حاضر از محصولات بدون گلوتن استفاده می‌کنند، در حالی که تنها ۶ درصد از افراد در این کشور به گلوتن حساسیت دارند و تنها ۱ درصد از آن‌ها به بیماری سلیاک مبتلا هستند.

این آمار نشان می‌دهد که بسیاری از افراد بدون داشتن نیاز پزشکی، رژیم بدون گلوتن را به‌عنوان یک انتخاب سبک زندگی دنبال می‌کنند. با این حال، باید توجه داشت که این رژیم همیشه به معنای انتخاب گزینه‌های سالم‌تر نیست. پژوهش‌ها نشان می‌دهند که بسیاری از محصولات بدون گلوتن، با وجود قیمت بالاتر، از لحاظ تغذیه‌ای در سطح پایین‌تری قرار دارند. این محصولات معمولاً پروتئین کمتری دارند و قند و کالری بیشتری دارند. علاوه بر این، بسیاری از آن‌ها فاقد مواد مغذی ضروری هستند که برای حفظ سلامت بدن لازم‌اند.

اگرچه رژیم غذایی بدون گلوتن برای افرادی که مشکلات پزشکی دارند ضروری است، اما برای افراد سالم، شاید انتخاب این رژیم صرفاً به دلیل مد یا باورهای اشتباه در مورد فواید آن، نتیجه مطلوبی نداشته باشد. در نهایت، مهم است که هر فرد پیش از تغییرات اساسی در رژیم غذایی خود، با یک متخصص تغذیه مشورت کند تا از تبعات منفی احتمالی جلوگیری شود.