سلطان سبزیجات در پیشگیری از سرطان

 "اسفناج" طبیعت آن، معتدل در گرمی و سردی است لذا برای گرم‌مزاجان و سردمزاجان سازگار است, هضم سریعی دارد و نرم‌کننده شکم است.

"اسفناج" نسبت به سایر سبزی‌ها نفخ کمتری تولید می‌کند, بهترین ملین برای زنان بارداری که مشکلات گوارشی جدی ندارند, شورباهای چرب حاوی سبزیجات به‌ویژه "اسفناج" و چغندر است که برای پیشگیری از نفخ، موقع خوردن شوربا چغندرها را نخورند.

"اسفناج" طبق نظر اغلب دانشمندان یکى از گیاهانى است که ظرفیت ضدسرطانى آن خیلى بالا و براى پیشگیرى از ابتلاى به سرطان به سلطان گیاهان معروف است.

بنابراین اشخاصى که سال‌ها اعتیاد به سیگار و دخانیات داشته‌‌اند از نظر این خاصیت باید به خوردن "اسفناج" توجه خاص کنند؛ "اسفناج" که از سبزی‌هاى داراى رنگ سبز تیره است، همراه با هویج در صدر لیست خوراکى‌‌هاى ضدسرطان جاى دارد و طبق تحقیقات دانشمندان در کاهش نرخ ابتلاى به سرطان مؤثر است به‌خصوص در پیشگیرى سرطان کولون، سرطان رکتوم، سرطان معده، سرطان پروستات و سرطان حنجره, حلق, سرطان مخاط رحم, سرطان گردن, سرطان مرى, به ‌ویژه سرطان ریه نقش والایى دارد.

مطالعات علمى نشان می‌دهد اشخاصى که در حد بسیار کم و به‌ندرت از سبزیجات به‌رنگ سبز تیره که داراى مقدار زیادى ماده معروف کاروتنوئید هستند و در این گروه اسفناج در صدر آنها قرار دارد، مى‌‌خورند, دو برابر بیشتر از سایرین در معرض خطر ابتلاى به سرطان هستند و در عین ‌حال تحقیقات علمى نشان مى‌‌دهد اشخاصى که هر روز یک خوراک "اسفناج" مى‌‌خورند، خیلى کمتر از دیگران در معرض خطر سرطان قرار دارند.