سیب زمینی فوق العاده ترد و خوشمزه و پفکی بدون شیر در ماهیتابه / حتماً امتحان کن
سیب زمینی سوخاری از پرطرفدارترین خوراکی ها در بین کودکان و بزرگسالان است و در کنار سینی سوخاری یا انواع برگرها سرو می شود.
سیب زمینی سوخاری یکی از انواع سیب زمینی های سرخ شده است که در تهیه آن از پودر یا آرد سوخاری استفاده می شود.
سیب زمینی سرخ کرده یا سوخاری را می توان با استفاده از سیب زمینی خام یا آبپز درست کرد. در کنار این سیب زمینی های خوشمزه و دلربا می توانید از انواع سوخاری های دیگر مانند مرغ سوخاری، قارچ سوخاری و … استفاده و سرو کنید. 13 ژوئیه روز جهانی سیب زمینی نام گذاری شده است که در این روز اکثر افراد سیب زمینی را به روش های مختلف سرخ کرده و با سس های جذاب میل می کنند.
مواد لازم جهت تهیه سیب زمینی سوخاری
سیب زمینی 2 عدد درشت
ماءالشعیر تلخ 1 لیوان
آرد 1 لیوان
پاپریکا دودی 1 قاشق چای خوری
فلفل سیاه 1 قاشق چای خوری
نمک 1 قاشق مربا خوری
چیپس توردیلا یا پودر سوخاری درشت 1 بسته
مواد لازم جهت تهیه سس خیارشور
سس مایونز 1 قاشق غذا خوری
سس کچاپ 1 قاشق غذا خوری
سس خردل 1 قاشق غذا خوری
خیارشور 1 عدد
سیر 1 حبه درشت
آب نصف لیموی کوچک
نمک و فلفل کمی
طرز تهیه سیب زمینی سوخاری ترد و پفکی بدون شیر
مرحله اول: شستن و خرد کردن سیب زمینی
سیب زمینی ها را تمیز و با آب سرد بشویید و پوست آن ها را بگیرید. تخته آشپزخانه را آماده کنید سیب زمینی را روی تخته قرار دهید و به صورت حلقه ای خرد کنید بعد از آن سیب زمینی ها را به صورت یکدست و یک اندازه خلالی کنید. درشت خرد کردن سیب زمینی باعث می شود که سیب زمینی سرخ شده شما به خوبی نرم شود و ظاهر زیباتری داشته باشد.
مرحله دوم: پخت سیب زمینی
یک قابلمه مناسب انتخاب کنید و داخل آن مقداری آب و 1 قاشق نمک بریزید. حرارت شعله را روشن کنید و قابلمه را روی حرارت قرار دهید. سیب زمینی های خرد شده را داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید به مدت 5 دقیقه در آب بجوشد و نیم پز شود. سپس سیب زمینی های نیم پز را آبکش کنید و کنار بگذارید تا خشک شوند.
مرحله سوم: درست کردن مایه سوخاری
در این مرحله یک ظرف مناسب انتخاب کنید یک لیوان ماءالشعیر تلخ را داخل ظرف بریزید بعد تخم مرغ را به همراه پاپریکا دودی، فلفل سیاه و نمک به ظرف اضافه کنید و خوب با همزن دستی مخلوط کنید. آرد را کم کم به مواد اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا مواد یکدست و غلیظ شوند.
مرحله چهارم: تهیه سس خیارشور
داخل ظرفی سس مایونز، سس خردل و سس کچاپ را با هم مخلوط کنید. خیارشور و سیر را به صورت نگینی و ریز خرد کنید و به همراه نمک و فلفل به مواد اضافه کنید در آخر آب نصف لیموی تازه را هم اضافه و مواد را با هم مخلوط کنید تا سس آماده شود.
مرحله پنجم: سوخاری کردن سیب زمینی
اگر از چیپس توردیلا استفاده می کنید که به خوبی آن را خرد کنید و داخل ظرفی بریزید یا از پودر سوخاری درشت استفاده کنید. سپس سیب زمینی ها را ابتدا در مایه آماده شده قرار دهید و بعد داخل پودر سوخاری بغلتانید. اگر می خواهید لایه سوخاری ضخیمتر باشد سیب زمینی ها را یک بار دیگر در مایه و سپس در پودر سوخاری بغلتانید و بعد سرخ کنید.
مرحله ششم: سرخ کردن سیب زمینی سوخاری در ماهیتابه
شعله اجاق گاز را روشن کنید و ماهیتابه ای را روی حرارت قرار دهید. داخل ماهیتابه کمی روغن بریزید و صبر کنید تا روغن داغ شود سپس سیب زمینی ها را داخل روغن قرار دهید و سرخ کنید. کمی که طلایی شد کافیست، سرخ کردن زیاد باعث خشک شدن سیب زمینی های سوخاری می شود. همچنین می توانید سیب زمینی ها را داخل فر با دمای 180 درجه و به مدت نیم ساعت قرار دهید تا بپزند.
نکات کلیدی در تهیه سیب زمینی سوخاری ساده در ماهیتابه
سیب زمینی ها را روی دستمال تمیز قرار دهید تا روغن اضافی آن ها گرفته شود.
برش های سیب زمینی کاملا یکسان باشند تا سیب زمینی به طور یکدست پخته شوند.
از آرد سوخاری هم می توان به جای چیپس یا پودر سوخاری استفاده کرد.
