عکسی شوکه کننده از اشکان خطیبی|این عکس از اشکان خطیبی غوغا به پا کرد

اشکان خطیبی پیانو، گیتار و گاهی نیز ساز دهنی می‌زند. وی به غیر از موسیقی و بازیگری گاهی نمایش‌نامه‌های انگلیسی را هم به فارسی ترجمه می‌کند و مدیرگروه موسیقی ترافیک نیز هست. اشکان خطیبی مثل همکاران مشهور خود رستوران داری می کند، رستوران نعنا جایی است که خودش می گوید خشت خشت آن را با عشق ساخته و  دیزاین و طراحی آن همش با خودش بوده است. وی مدیر پردیس تئاتر شهرزاد است، دو مدرک معتبر در زمینه ترجمه زبان انگلیسی دارد، مدتی در خارج از کشور تدریس بازیگری صحنه هم داده است.