طرز تهیه چلو گوشت با رب گوجه؛ غذای ساده و لذیذ برای مهمانی‌ها

چلو گوشت یکی از غذاهای سنتی و پرطرفدار ایرانی است که از ترکیب چلو و گوشت پخته شده تهیه می‌شود. این غذا در عین سادگی، بسیار خوشمزه و مجلسی است و می‌تواند درست مثل طرز تهیه زرشک پلو با مرغ و طرز تهیه پلو ماهیچه مجلسی گزینه مناسبی برای مهمانی‌ها و دورهمی‌ها باشد. در ادامه طرز تهیه چلو گوشت ساده را با جزییات مطالعه کنید.

مواد لازم برای تهیه چلو گوشت ساده

• گوشت گوسفند ۱ کیلو

• پیاز۱ عدد

• سیر۲ حبه

• نمک۱/۲ قاشق چای‌خوری

• فلفل سیاه۱/۴ قاشق چای‌خوری

• برگ بو۳ تکه

• تخم گشنیز۱ قاشق چای‌خوری

• هویج۱ عدد

• آب لیموترش۱ عدد

• زعفران۲ قاشق سوپ‌خوری

• روغنبه مقدار لازم

• زردچوبه۱ قاشق چای‌خوری

• زرشک۵ قاشق سوپ‌خوری

• خلال پسته۱ قاشق سوپ‌خوری

• برنج۴ پیمانه

• روغن۱ قاشق

طرز تهیه چلو گوشت ساده با رب

۱. تفت دادن پیاز و هویج

اولین مرحله از طرز تهیه چلو گوشت ساده این است که پیازها را خلالی خرد کرده و در مقداری روغن تفت دهید تا سبک شوند بعد سیر را به آن اضافه کنید و مجدد هم بزنید و سپس هویج را اضافه کنید و تفت دهید.

۲. اضافه کردن گوشت

اکنون که پیاز و هویج نرم شده‌اند، نوبت آن است که گوشت را اضافه کنید و تفت دهید. بعد زیره سیاه و تخم گشنیز که را به همراه فلفل سیاه و نمک اضافه کنید و خوب مواد را هم بزنید و مخلوط کنید بعد زردچوبه را به مواد اضافه کنید و مجدد هم بزنید. در نهایت هم چند تا برگ بو را به همراه بخشی از زعفران اضافه کنید تا بوی زهم گوشت را بگیرد. بعد هم آب را اضافه کنید و در قابلمه را ببندید و وقتی آب جوش آمد اجازه دهید تا گوشت به مدت ۳-۴ ساعت با حرارت کم و در بسته بپزد.

۳. پخت برنج به روش آبکش

هم‌زمان که گوشت در حال پختن است باید پلوی خود را آماده کنید. برای این کار برنج را که از قبل چندین ساعت خیسانده‌اید در آبی که جوش آمده بریزید و بعد از این که برنج کمی نرم شد آن را آبکش و دم کنید. 

۴. پخت نهایی چلو گوشت

بعد از این که گوشت پخت در نیم ساعت آخر پخت باقی زعفران دم کرده را به همراه آبلیمو به قابلمه گوشت در حال پخت اضافه کنید بعد در قابلمه را مجدد ببندید و اجازه دهید گوشت به مدت نیم ساعت دیگر بپزد تا هم آب خورشت غلظت پیدا کند و هم گوشت کامل بپزد. در نهایت چلو گوشت بدون رب شما آماده است می‌توانید آن را با پلوی زعفرانی سرو کنید. نوش جان!

نکته مهم در خصوص غلظت سس: غلظت سس چلو گوشت به سلیقه شما بستگی دارد. اگر سس غلیظ‌تری می‌‎خواهید، می‌توانید در اواخر پخت، شعله را کمی زیاد کنید تا آب اضافی سس تبخیر شود.

طرز تهیه چلو گوشت ساده با رب

تهیه چلوگوشت ساده با رب هم درست مثل طرز تهیه آن بدون رب است فقط کافی است بعد از تفت دادن گوشت مقداری رب هم به روغن اضافه کنید و تفت دهید تا خامی آن گرفته شود بعد باقی مواد را اضافه کنید و بگذارید بپزد.