خورش لوبیا سفید مجلسی با طعم بسیار عالی رو این طوری درست کن
خورش لوبیا سفید یکی از خورش های سنتی شمال کشورمان است که با دستورهای متنوعی درست می شود
برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه خورش لوبیا سفید در ادامه با ما همراه باشید.
طرز تهیه خورش لوبیا سفید
مرحله اول
برای تهیه خورش لوبیا سفید مجلسی در ابتدای کار لوبیا سفید را درون یک کاسه حاوی آب قرار داده و اجازه می دهیم کمی خیس بخورد تا نفخ آن برطرف شود. در ادامه پیاز را پوست می گیریم و به صورت نگینی خرد می کنیم.
مرحله دوم
در این مرحله یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار داده و مقداری ورغن اضافه می کنیم، سپس پیاز را اضافه کرده و چند دقیقه تفت می دهیم تا سبک و شفاف شود. در ادامه مقداری زردچوبه اضافه کرده و یک دقیقه دیگر تفت می دهیم.
مرحله سوم
حالا گوشت خورشتی را خرد کرده و به قابلمه اضافه می کنیم، سپس مقداری پاپریکا، فلفل قرمز، ادویه خورشتی، گرد لیمو عمانی و فلفل سیاه اضافه کرده و به مدت ۵ دقیقه به آرامی تفت می دهیم تا گوشت تغییر رنگ دهد.
مرحله چهارم
پس از اینکه رنگ گوشت تغییر کرد، رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و چند دقیقه دیگر تفت می دهیم تا رنگ رب باز شود، سپس دو عدد از گوجه فرنگی ها را پوست می گیریم و داخل قابلمه رنده می کنیم.
مرحله پنجم
در این مرحله لوبیا سفید را آبکشی می کنیم و به همراه ۴ لیوان آب جوش به قابلمه اضافه می کنیم. در ادامه درب قابلمه را می بندیم و اجازه می دهیم گوشت و لوبیا به مدت یک تا یک ساعت و سی دقیقه بپزند.
مرحله ششم
در همین حین سیب زمینی و بادمجان را پوست می گیریم و به صورت دلخواه خرد می کنیم. در ادامه سیب زمینی ها را با آب سرد می شوییم تا نشاسته روی آنها به طور کامل از بین برود، سپس با دستمال خشک می کنیم.
مرحله هفتم
یک تابه مناسب روی حرارت قرار داده و مقداری روغن اضافه می کنیم، سپس سیب زمینی ها را اضافه کرده و به طور کامل سرخ می کنیم. در ادامه بادمجان ها را نیز به همین صورت سرخ می کنیم و کنار می گذاریم.
مرحله هشتم
در این مرحله گوجه فرنگی های باقیمانده را از وسط نصف می کنیم و آنها را نیز درون تابه سرخ می کنیم. در نهایت پس از اینکه گوشت و لوبیا پخت، مقداری نمک و ادویه دلخواه اضافه می کنیم و اجازه می دهیم خورش جا بیفتد.
مرحله نهم
توجه داشته باشید که این خورش هم مانند خورش قیمه به صورت کم آب سرو می شود، به همین جهت بهتر است صبر کنیم تا به روغن بیفتد سپس سرو کنیم. در پایان خورش را با سیب زمینی، بادمجان و گوجه فرنگی سرخ شده تزیین کرده و با برنج سرو می کنیم.
