طرز تهیه کتلت اصفهانی، طعم اصیل اصفهان در خانه شما+جزییات

کتلت اصفهانی یکی از غذاهای محبوب و خوشمزه ایرانی است که با ترکیبی از گوشت چرخ کرده، سیب زمینی، پیاز و سبزیجات دیگر تهیه می‌شود. طرز تهیه کتلت اصفهانی بسیار ساده است و با کمی حوصله می‌توانید یک غذای لذیذ و خانگی را برای خود و خانواده‌تان آماده کنید. در ادامه با ما همراه باشید تا طرز تهیه این کتلت خوشمزه را به طور کامل یاد بگیرید.

مواد لازم برای تهیه کتلت اصفهانی (برای 4 نفر):

• گوشت چرخ کرده: 500 گرم

• سیب زمینی: 2 عدد متوسط

• پیاز: 1 عدد بزرگ

• سیر: 1 حبه

• هویج: 1 عدد کوچک

• گوجه فرنگی: 2 عدد متوسط

• آرد نخودچی: 2 قاشق غذاخوری

• تخم مرغ: 1 عدد

• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار کافی  

• روغن مایع: به مقدار لازم

مراحل تهیه کتلت اصفهانی:

1. آماده سازی مواد اولیه:

   • سیب زمینی، پیاز، سیر، هویج و گوجه فرنگی را پوست گرفته و رنده کنید.

   • آب اضافی مواد رنده شده را با دست بگیرید.

2. مخلوط کردن مواد:

   • مواد رنده شده را همراه با گوشت چرخ کرده، تخم مرغ، آرد نخودچی، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه در یک کاسه بزرگ با هم مخلوط کنید.

   • مواد را خوب ورز دهید تا یکدست شوند.

3. استراحت دادن به مایه کتلت:

   • کاسه را با سلفون بپوشانید و به مدت حداقل 1 ساعت در یخچال قرار دهید تا مایه کتلت خودش را بگیرد.

4. سرخ کردن کتلت:

   • یک تابه را روی حرارت قرار داده و مقداری روغن بریزید تا داغ شود.

   • از مایه کتلت برداشته و به شکل دلخواه فرم دهید.

   • کتلت‌ها را در روغن داغ سرخ کنید تا دو طرف آن‌ها طلایی شود.

5. سرو کردن:

   • کتلت‌های آماده شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود.

   • کتلت اصفهانی را می‌توانید به همراه نان، برنج یا سالاد سرو کنید.

نکات مهم برای تهیه کتلت اصفهانی:

• برای اینکه کتلت‌ها خوش‌طعم‌تر شوند، می‌توانید از سبزیجات معطر خرد شده مانند جعفری و شوید نیز در مایه کتلت استفاده کنید.

• اگر مایه کتلت خیلی شل بود، می‌توانید کمی آرد نخودچی بیشتر به آن اضافه کنید.

• برای اینکه کتلت‌ها تردتر شوند، می‌توانید آن‌ها را قبل از سرخ کردن در آرد سوخاری بغلطانید.

• برای تهیه کتلت‌های رژیمی، می‌توانید از گوشت چرخ کرده کم چرب و روغن کم استفاده کنید.

با رعایت این نکات ساده، می‌توانید کتلت اصفهانی بسیار خوشمزه و خانگی را تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.

نوش جان!