طرز تهیه شامی لپه نرم و خوشمزه به سبک مادربزرگ‌ها

طرز پخت شامی با لپه :

مواد لازم برای تهیه ی شامی :

طرز تهیه شامی لپه :

ابتدا لپه ها را خیس کنید و بپزید و بعد از پخت آن ها را داخل میکسر خوب میکس کنید. سپس پیاز را رنده کنید. داخل ظرفی گوشت چرخ کرده، و پیاز رنده شده آردنخودچی و لپه های میکس شده را اضافه کنید.

نمک و زردچوبه و فلفل سیاه و شنبلیله و مرزه را اضافه کنید و با دست خوب ورز بدهید  و بعد تخم مرغ را اضافه کنید و کاملا با دست ورز بدهید تا تمام قسمت های مواد  شامی  یکدست شود. سپس در ظرف را با سلفون ببندید و به مدت 1 ساعت در یخچال استراحت بدهید. و بعد به شکل دلخواه داخل روغن سرخ کنید.

طرز تهیه شامی لپه به روشی متفاوت :

مواد لازم برای تهیه شامی لپه :

طرز تهیه شامی لپه به روش دوم:

برای تهیه این شامی لپه ی خوشمزه ابتدا باید گوشت را بپزید. به این صورت که ابتدا پیاز را خرد کنید و تفت بدهید و زمانی که سبک شد و کمی رنگ آن تغییر کرد، به آن زردچوبه اضافه کنید و گوشت را هم داخل آن بریزید.

گوشت و پیاز را مقداری با هم تفت بدهید تا رنگ گوشت تغییر کند.

بعد به گوشت آب اضافه کنید تا بپزند. البته بهتر است آب را بیش از حد نریزیم زیرا بهتر است مزه گوشت به آب آن نرود و زمانی که پخت بسیار کم آب شده باشد. دقت کنید زمانی که گوشت پخت کمی نمک هم به آن اضافه کنید و بعد بگذارید آب آن کشیده شود.

اجازه بدهید گوشت پخته شده سرد شود، و سپس آن را ریش ریش کنید. لپه های از قبل خیس خورده و پخته شده را داخل آبکش بریزید تا آب آن ها کاملا کشیده شود و بعد با گوشتکوب خوب بکوبید تا کاملا حالت پوره بگیرند. و بعد می توانید لپه های له شده را به همراه گوشت ریش ریش شده داخل غذاساز یا چرخ گوشت بریزید. تا کاملا یکدست شوند.

می توانید اینکار را انچام ندهید و با دست ورز بدهید تا هنگام سرو گوشت های ریش ریش داخل آن مشخص باشد که بسیار لذت بخش است.

لپه هایی که از قبل خیس کردیم و پختیم و آبشون هم کاملا کشیده شده رو با گوشتکوب خوب می کوبیم تا کاملا حالت پوره بگیرن و بعد گوشت ریش ریش شده رو به لپه ها اضافه می کنیم.

در این مرحله باید گوشت و لپه را خیلی با حوصله ورز بدهید تا کاملا به خورد هم بروند و گوشت تبدیل به ریش ریش های خیلی باریک شود که به سختی دیده شوند.

در پایان تخم مرغ ها، زعفران، نمک و فلفل را به مواد اضافه کنید و باز هم آن را ورز بدهید.

اکنون باید شامی ها را شکل بدهید تا برای سرخ کردن آماده شوند پس یه گلوله از مواد بردارید.

سپس از مواد به اندازه ی 1 گلوله بردارید و آن را گرد کنید و کف دست فشار بدهید و بعد داخل روغن داغ شده داخل تابه با حرارت ملایم 2 طرف آن را سرخ کنید.