طرز تهیه شامی مرغ با سبزیجات تازه؛ ساده و سالم
یک غذای سبک و لذیذ که به‌راحتی قابل تهیه است و برای شام ایده‌آل است.
شامی مرغ کنجدی نوعی شامی یا کتلت است که با گوشت مرغ تهیه می شود و در آن از کنجد استفاده می شود. کنجد نوعی از دانه های روغنی است که برای رشد کودکان بسیار مفید است. کنجد دارای پروتئین، ویتامین های E ، F ، B ، D و لسیتین می باشد. ویتامین F که باعث تشکیل لایه هایی در پوست می شود و از سلولهای پوستی محافظت می کند.
کنجد بسیار مغذی و از نظر طب قدیم جز مواد غذایی گرم محسوب می شود و روغن آن بسیار مناسب برای رشد قدی و ذهنی کودکان است. در شامی مرغ کنجدی برای مغذی و مقوی شدن مرغ از کنجد استفاده کنید.
کتلت مرغ کنجدی
مواد لازم کتلت مرغ کنجدی:
| سینه مرغ | 500 گرم |
| سیب زمینی آبپز متوسط | 1 عدد |
| نمک و فلفل | به مقدار لازم |
| زردچوبه و آویشن | به مقدار لازم |
| سبزی معطر (در صورت تمایل) | 2 قاشق غذاخوری |
| پیاز متوسط | 1 عدد |
| پودر سوخاری | به مقدار لازم |
| کنجد | 1 فنجان |
طرز تهیه شامی مرغ کنجدی :
برای تهیه ی کتلت مرغ ابتدا پیاز، گوشت مرغ، سیب زمینی را با هم چرخ کنید. تخم مرغ، سبزی و ادویه ها را مخلوط کنید.
سپس نصف کنجد و کمی آرد سوخاری را بریزید تا قوام بیاید سپس شامی مرغ کنجدی را به شکل دلخواه در آورید و آن را داخل کنجد بغلتانید و در روغن داغ سرخ کنید. (بیشتر بخوانید:تزیین کتلت و شامی )
نکاتی برای طرزتهیه شامی مرغ :
برای این کتلت می توانید هم از مرغ پخته و هم خام استفاده کنید.
می توانید از کنجد فقط برای پوشش کتلت استفاده کنید و داخل مواد نریزید. اما خوشمزگی این کتلت به کنجد داخل مواد است.
طرز تهیه شامی مرغ با سیب زمینی:
مواد لازم برای شامی مرغ با سیب زمینی:
| سینه مرغ | 1 عدد متوسط |
| پیاز متوسط | 2 عدد |
| تخم مرغ | 2 عدد |
| سیب زمینی متوسط | 3 عدد |
| پودر سوخاری | 1 فنجان |
| زعفران ساییده | نصف قاشق چایخوری |
| نمک و فلفل | به مقدار لازم |
طرز تهیه کتلت مرغ و سیب زمینی:
سینه مرغ را با 1 عدد پیاز، یک لیوان آب و مقداری نمک، فلفل و زعفران روی حرارت قرار دهید و به آرامی بپزید.
سیب زمینی ها را هم با کمی آب و نمک بپزید. سپس پوست بگیرید و رنده کنید. بعد از اینکه مرغ پخته شد استخوان هایش را جدا کنید و به همراه سیب زمینی چرخ کنید.
پیاز را هم رنده کنید و به مرغ و سیب زمینی ها اضافه کنید. سپس تخم مرغ و کمی زعفران و نمک و فلفل هم بزنید و با دست خوب ورز دهید.
تابه ای را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخل آن بریزید و اجازه بدهید داغ شود.
کف دستتان را با پودر سوخاری آغشته کنید و از مواد به اندازه یک نارنگی کوچک بردارید و در کف دست به صورت گرد یا بیضی شکل دهید و کتلت ها را داخل روغن داغ شده سرخ کنید. سپس در ظرف مورد نظر بچینید و با سبزیجات دلخواه سرو کنید.
طرز تهیه شامی مرغ خام :
مواد لازم شامی مرغ خام برای 4 نفر :
| گوشت مرغ | 400 گرم |
| تخم مرغ | 3 عدد |
| پیاز متوسط | 1 عدد |
| آرد سوخاری | 1 قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل سیاه و آویشن | به مقدار لازم |
طرز تهیه شامی مرغ خام :
ابتدا پیاز را پوست بگیرید و بشویید و ریز رنده کنید و آب آن را کاملا بگیرید، سپس گوشت مرغ را 2 بار چرخ کنید و در کاسه ای بزرگ بریزید و پیاز را با آن خوب مخلوط کنید. تخم مرغ ها را به آن اضافه کنید. سپس نمک، فلفل سیاه و آویشن روی آن ها بپاشید و مواد را خوب ورز بدهید تا کاملا با هم مخلوط شوند و حالت چسبندگی داشته باشند. 1 قاشق غذاخوری آرد سوخاری به مایه اضافه کنید.
و ورز بدهید تا مایه منسجم شود. اگر نیاز بود می توانید 1 قاشق دیگر هم آرد سوخاری روی مایه بریزید. در تابه ای روغن بریزید و حرارت را کم کنید تا داغ شود. آرد سوخاری را در بشقابی بریزید و کنار دستتان قرار بدهید.
و به اندازه یک نارنگی کوچک از مایه شامی بردارید و با دو کف دست یا با استفاده از قالب به آن فرم بدهید و در آرد سوخاری بغلتانید و داخل روغن داغ شده قرار بدهید. حرارت را به هیچ وجه تغییر ندهید تا هم مغز پخت شود و هم سرخ شود.
هر دو طرف شامی ها را سرخ کنید و در پایان شامی های آماده شده را در دیس بکشید و با خیارشور و گوجه تزئین کنید و با نان سرو کنید.
