طرز تهیه پیراشکی گوشت و قارچ – فینگر فود جذاب و پرطرفدار
پیراشکی گوشت و قارچ یک پیش‌غذای عالی و خوشمزه است که می‌توان آن را به‌راحتی در خانه تهیه کرد.
اگر به دنبال یک میان‌وعده یا شام سبک هستید، پیراشکی گوشت و قارچ یک انتخاب فوق‌العاده است. در این آموزش، روش تهیه این غذای محبوب را یاد خواهید گرفت.
پیراشکی گوشت به دلیل خوشمزگی هم به عنوان یک وعده غذایی و هم پیش‌غذا در بسیاری از میهمانی‌ها و دورهمی‌ها سرو می‌شود. این غذای ساده و خوشمزه که از کشور روسیه به دیگر کشورها راه یافته، با گذر زمان دچار تغییرات بسیاری شده است.
مواد لازم برای تهیه پیراشکی گوشت
گوشت چرخ‌کرده ۲۰۰ گرم
قارچ خردشده ۲۵۰ گرم
پیاز خرد شده یک عدد
هویج خرد شده دو عدد
فلفل دلمه‌ای یک عدد
ذرت دو قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی سه قاشق غذاخوری
زردچوبه یک قاشق چای خوری
نمک و فلفل به مقدار لازم
روغن مایع به مقدار لازم
پنیر پیتزا اختیاری
لیمو ترش اختیاری
خمیر پیراشکی یک بسته
زرده تخم مرغ یک عدد
سیاه دانه برای تزئین
گشنیز خرد شده برای تزئین
طرز تهیه پیراشکی گوشت
۱. پیازها را خرد کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه پیراشکی گوشت، پیاز را پوست گرفته و آن را به صورت نگینی ریز خرد کنید. در ادامه کمی روغن در ماهی‌تابه بریزید و پیازهای خردشده را تفت دهید. بعد از آن‌که پیازها کمی سبک شدند، به آن‌ها زردچوبه زده و دوباره بهم زدن ادامه دهید.
۲. گوشت چرخ‌کرده را اضافه کنید
در دومین مرحله از طرز تهیه پیراشکی، گوشت چرخ‌کرده را به پیازهای سرخ‌شده اضافه کنید و خوب هم بزنید. بعد از گذشت شش تا هفت دقیقه که گوشت تغییر رنگ داد و بوی خامی آن از بین رفت، می‌توانید قارچ‌ها را اضافه کنید. بعد از اضافه کردن قارچ‌ها، کمی آب‌لیمو به آن اضافه کنید تا هنگام تفت دادن سیاه نشود. در ادامه رب گوجه‌فرنگی را هم اضافه کرده و با دیگر مواد خوب هم بزنید. نمک و فلفل که چاشنی گوشت محسوب می‌شوند را هم در این مرحله اضافه کرده و خوب هم بزنید. در ادامه در ماهی‌تابه را ببندید و اجازه دهید نمک و فلفل به خورد گوشت برود.
۳. فلفل دلمه، ذرت و هویج را اضافه کنید
در ادامه طرز تهیه پیراشکی گوشت فلفل دلمه‌ای و هویج‌ها را ریز خرد و به مواد اضافه کنید. بعد از اضافه کردن مواد آن‌ها را خوب هم بزنید. اجازه دهید چند دقیقه‌ای خوب با یکدیگر تفت داده شوند. بعد از آن‌که فلفل دلمه‌ای و هویج کمی نرم شدند، ذرت را هم به آن‌ها اضافه کنید. در ماهی‌تابه را بسته و شعله گاز را کم کنید، تا مواد آرام‌آرام با یکدیگر پخته شوند.
۴. مواد را داخل خمیر پیراشکی بریزید
در این مرحله از تهیه پیراشکی گوشت و قارچ، مایه گوشت آماده‌شده و خمیرهای آماده پیراشکی را کنار دست خود آماده کنید. خمیر را باز کرده و داخل آن را با یک قاشق از مایه گوشت و کمی پنیر پیتزا پر کنید. لبه‌های خمیر را به آرامی با کمک دو انگشت اشاره و شست به یکدیگر فشار داده تا بهم بچسبند. از چنگال هم برای این کار می‌توانید کمک بگیرید. بعد از ریختن مایه گوشت درون خمیر پیراشکی، لبه‌ها را بهم برسانید و با کمک چنگال آن دو را روی هم فشار دهید تا لبه‌های خمیر بسته شوند. این کار را آن‌قدر ادامه دهید تا خمیرها و مایه گوشت تمام شوند.
در آخر برای آن‌که پیراشکی شما طلایی شود، می‌توانید به اصطلاح آن‌ها را رومال کنید؛ برای این کار زرده تخم‌مرغ را به همراه کمی روغن مایع مخلوط کنید و با کمک یک فرچه روی آن‌ها بمالید. برای تزئین می‌توانید روی آن‌ها کنجد، خرفه یا سیاه‌دانه بریزید.
پیراشکی‌ها را سرخ کنید
روغن را درون یک ماهی‌تابه گود بریزید و روی شعله متوسط قرار دهید. متناسب با کوچکی یا بزرگی ماهی‌تابه‌تان، پیراشکی‌ها را داخل آن بیندازید و به‌خوبی هر طرف آن را سرخ کنید. پیراشکی گوشت و قارچ شما آماده است، می‌توانید آن را با سیاه‌دانه یا گشنیز خردشده تزئین کنید. نوش‌جان!
نکات تکمیلی برای سرخ کردن پیراشکی
پیراشکی‌ها هنگام سرخ شدن باید به‌خوبی در روغن شناور باشند.
بعد از سرخ شدن، روغن اضافی آن‌ها را با کمک یک دستمال حوله‌ای مرطوب یا دستمال کاغذی بگیرید.
