//
کدخبر: ۴۶۶۶۴۲ //
آشپزی | غوره پلو

طرز تهیه غوره پلو | غذای سنتی مازندران!

در این آموزش شما را با یکی از غنی‌ترین و خوش‌طعم‌ترین غذاهای سنتی مازندران، غوره پلو، آشنا می‌کنیم.

طرز تهیه غوره پلو | غذای سنتی مازندران!
به گزارش فرتاک نیوز،

این غذای خوشمزه با ترکیبی از مزه‌های ترش و ملایم، به همراه مرغ و لوبیا چیتی، یک پلوی رنگارنگ و دلپذیر را ارائه می‌دهد که هم برای مجالس و هم برای وعده‌های خانوادگی مناسب است.

برای تهیه غوره پلو، ابتدا لوبیا چیتی باید برای چندین ساعت پخته شود تا نرم شود. برنج نیز باید به صورت جداگانه خیس خورده و تا حد نیم‌پز بجوشد. در قابلمه‌ای دیگر، ته‌دیگ را با نان یا سیب زمینی آماده کرده و برنج را روی آن بریزید تا دم بکشد.

مرغ، پس از اینکه با پیاز و پودر سوخاری در غذاساز مخلوط و یکدست شد، به شکل کوفته قلقلی سرخ می‌شود. سپس زعفران را به مرغ اضافه کرده و لوبیا چیتی را نیز با رب گوجه فرنگی تفت دهید. در نهایت، ترکیب مرغ و لوبیا به همراه غوره به برنج اضافه شده و با زرشک و خلال پسته تزئین می‌شود.

ماده مقدار برای 4 نفر

زعفران دم کرده به مقدار لازم

برنج 4 پیمانه

پاپریکا و پودر سیر به مقدار لازم

زرشک تفت داده شده ۲/۱ پیمانه

غوره ۲/۱ لیوان

خلال پسته برای تزئین ۳/۱ پیمانه

لوبیا چیتی از قبل پخته شده ۲/۱ پیمانه

فلفل سیاه به مقدار لازم

سینه یا ران مرغ یا ترکیبی از هر دو ۵۰۰ گرم

پودر سوخاری ۲ قاشق غذا خوری

نمک و زردچوبه به مقدار لازم

رب گوجه رقیق شده ۲ تا ۳ قاشق غذا خوری

پیاز ۱ عدد

طرز تهیه غوره پلو

مرحله 1: پخت لوبیا چیتی

لوبیا چیتی که از شب قبل در آب خیسانده‌اید را در قابلمه‌ای ریخته، مقداری آب اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید. در قابلمه را ببندید و اجازه دهید لوبیا چیتی به مدت 2 ساعت ساعت بپزد و کاملا نرم شود. این مرحله از اهمیت بالایی برخوردار است زیرا بافت لوبیا در کیفیت نهایی غوره پلو تاثیرگذار است.

مرحله 2: آماده‌سازی برنج

در قابلمه‌ای بزرگ، آب را به جوش آورید. برنج را که از قبل با آب و نمک خیس کرده‌اید، به همراه مقداری روغن و کمی نمک داخل قابلمه بریزید. اجازه دهید برنج به مدت ۶ تا ۷ دقیقه بجوشد تا نیم‌پز شود، سپس آبکش کرده و در آبکش بریزید تا آب اضافی آن خارج شود.

مرحله 3: تهیه ته‌دیگ

در قابلمه‌ای دیگر، مقداری روغن ریخته و کف آن را چرب کنید. بر اساس ذائقه، نان یا سیب زمینی برش داده شده را در کف قابلمه قرار دهید. سپس برنج نیم‌پز را روی آن بریزید و کمی روغن یا کره روی برنج بریزید. در قابلمه را ببندید و برنج را روی حرارت ملایم دم کنید.

مرحله 4: آماده‌سازی مرغ برای غوره پلو

گوشت مرغ را از استخوان جدا کرده و در غذاساز بریزید تا کاملا له شود. پیاز را پوست گرفته، بشویید و خرد کنید و به همراه مرغ در غذاساز بریزید تا یکدست شوند. سپس پودر سوخاری را اضافه کرده و دوباره میکس کنید تا بافتی منسجم به دست آید.

مرحله 5: استراحت مخلوط مرغ

مخلوط آماده شده را در ظرفی ریخته و برای یک ساعت در یخچال قرار دهید تا مزه‌ها به خوبی با هم ترکیب شده و بافت مخلوط استحکام پیدا کند.

مرحله 6: شکل دادن و سرخ کردن کوفته مرغ

مخلوط را از یخچال خارج کرده، با دست فرم دهید و به شکل گردو درآورید. در تابه‌ای روغن ریخته و کوفته های مرغ را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی شوند.

مرحله 7: اضافه کردن زعفران به مرغ

پس از سرخ شدن، زعفران دم کرده را به همراه کمی آب روی کوفته‌های قلقلی مرغ ریخته و حرارت را کم کنید تا کوفته‌ها به طور کامل مغزپخت شوند.

مرحله 8: تفت دادن لوبیا چیتی

لوبیا چیتی پخته شده را آبکش کرده و در تابه‌ای با کمی روغن تفت دهید. سپس رب گوجه فرنگی اضافه کرده و تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. گوشت قلقلی و غوره را به تابه اضافه کرده و با بقیه مواد تفت دهید تا طعم‌ها به خوبی با هم ترکیب شوند.

مرحله 9: تزئین و سرو غوره پلو

برنج دم کشیده را در ظرف مناسبی بریزید، مخلوط گوشت و لوبیا را روی برنج پخش کنید. سپس با زرشک تفت داده شده و خلال پسته تزئین کرده و به عنوان یک غذای مجلسی سرو نمایید. نوش جان!

 

برای ورود به کانال تلگرام فرتاک نیوز کلیک کنید.
آیا این خبر مفید بود؟
کدخبر: ۴۶۶۶۴۲ //
ارسال نظر
 
اخبار مرتبط سایر رسانه ها
اخبار از پلیکان
تمامی اخبار این باکس توسط پلتفرم پلیکان به صورت خودکار در این سایت قرار گرفته و سایت فرتاک نیوز هیچگونه مسئولیتی در خصوص محتوای آن به عهده ندارد
اخبار روز سایر رسانه ها
    اخبار از پلیکان
    تمامی اخبار این باکس توسط پلتفرم پلیکان به صورت خودکار در این سایت قرار گرفته و سایت فرتاک نیوز هیچگونه مسئولیتی در خصوص محتوای آن به عهده ندارد