طرز تهیه گاناش شکلاتی | خیلی عالیه!

 قطعاً اولین و مهمترین کاربرد آن در تزیین انواع کیک از جمله کیک شکلاتی و کیک وانیلی است. از گاناش حتی بین لایه های کیک هم میتوان استفاده کرد. طعم عالی شکلات و خامه بین لایه های کیک واقعاً وصف ناپذیر است! علاوه بر این میتوانید گاناش را روی انواع دسر هم بریزید.

در بعضی از دستورهای گاناش شکلاتی از کره استفاده نمیشود. اما ما در اینجا از مقداری کره هم استفاده کرده ایم. کره هم باعث میشود آن تجربه فوق العاده در دهان آب شدن گاناش را از دست ندهید و هم وقتی آن را روی کیک میریزید درخشش و زیبایی بیشتری دارد و کمی برق میزند. در نتیجه کیک شما جلوه زیباتری پیدا می کند.

مواد اولیه طرز تهیه گاناش شکلاتی

خامه ۲۰۰ میلی لیتر

شکلات چیپسی یا شکلات تخته ای خرد شده ۱۲۵ گرم

کره (در دمای اتاق) ۴۰ گرم

طرز تهیه گاناش شکلاتی

1- اگر شکلات شما تخته ای است آن را با چاقوی تیز به صورت قطعات خیلی کوچک خرد کنید یا با استفاده از رنده (متوسط) رنده کنید. کره را هم تکه تکه کنید و کنار بگذارید.

2- خامه را در شیر جوشی بریزید و روی شعله متوسط قرار دهید. بگذارید کاملاً داغ شود. درست قبل از این که خامه شروع به بخار شدن کند آن را از روی حرارت بردارید و روی شکلات چیپسی (یا شکلات خرد شده) بریزید. بگذارید 5 دقیقه در همین حالت بماند سپس هم بزنید تا شکلات کاملاً در خامه حل و مخلوط یکدست شود.

3- در این مرحله کره خرد شده که به دمای اتاق رسیده است را اضافه کنید. هم بزنید تا کره در مخلوط به خوبی حل شود.

4- برای ریختن روی کیک 10 دقیقه صبر کنید و برای مالیدن روی کیک حدود 30 دقیقه صبر کنید.

طرز تهیه گاناش ساده

برای تهیه گاناش ساده ابتدا شکلات را خرد کنید. سپس درون ظرفی بریزید و روی حرارت بگذارید تا شکلات باز شود.حالا خامه را در یک قابلمه روی حرارت قرار دهید. سپس خامه‌ی داغ را به شکلات تازه ریز شده اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.گاناش شما حاضر است .

طرز تهیه گاناش شکلاتی با خامه صبحانه

برای تهیه گاناش شکلاتی با خامه صبحانه ابتدا باید شکلات‌های خرد شده را داخل یک کاسه بریزید. سپس خامه را درون یک قابلمه کوچک ریخته و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید. سپس با هم مخلوط کنید.حالا گاناش را به مدت دو ساعت داخل یخچال قرار دهید تا خنک و غلیظ شود. بعد از این مدت می‌توانید با قاشق یا با قیف و ماسوره استفاده کنید.

طرز تهیه گاناش با پودر کاکائویی

برای تهیه گاناش با پودر کاکائویی ابتدا پودر کاکائو، شیر و کره را در تابه ای مخلوط کنید تا گلوله نشوند. حالا روی حرارت کم بگذارید. سپس هم بزنید تا به کف تابه نچسبد. بعد از 5 دقیقه از روی حرارت بردارید. سپس وانیل را به همراه شکر اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. در ادامه آن را حدود یک ساعت داخل یخچال بگذارید تا کمی سرد شود و بعد میل کنید.