مرغ شکم پر شمالی رو اینجوری درست کن!
امروز طرز تهیه مرغ شکم پر شمالی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مرغ شکم پر یکی از غذا های بسیار مجلسی و شیک است که شما می توانید این بار به روش شمالی این غذای عالی را تهیه کنید. شما می توانید مرغ شکم پر شمالی را با برنج زعفرانی و انواع دورچین تهیه کنید. شما می توانید مرغ شکم پر را در قابلمه یا فر به دلخواه تهیه کنید و از طعم بی نظیر یک غذای سنتی ایرانی برای مهمانی ها لذت ببرید. برای تهیه مرغ شکم پر از مرغ ریز استفاده کنید تا هم لذیذ تر باشد و هم بهتر پخته شود.
مواد لازم
مرغ ۱ عدد وزن یک و نیم کیلو
گردوی آسیاب شده ۱ پیمانه سرخالی
پیاز ۱ عدد رنده شده
سیر ۱ حبه رنده شده
آلو ۸ عدد
رب ازگیل یا رب آلوچه ۱ ق غذا خوری
رب انار ۱ ق غذا خوری
روغن و کره به مقدار لازم
زعفران غلیظ دمکرده ۱ ق غذا خوری
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه مرغ شکم پر شمالی
مرحله اول: آماده سازی مرغ
مرغ را که بهتر است با پوست باشد،تمیز شسته و به مدت یک شبانه روز در آب و نمک قرار داده و در ظرف را بسته و در یخچال استراحت دهید. مرغ را پس از یک شبانه روز از آب نمک خارج کرده و خشک کرده و با نمک و فلفل سیاه مزه‌دار کرده و کنار دستمان قرار دهید. برای یک عدد مرغ ۲ ق غذا خوری نمک کافی می باشد. حتما مرغ باید کامل داخل آب باشد.
مرحله دوم: تهیه مواد میانی
پیاز رنده شده را در تابه ریخته و تفت دهید تا آب پیاز کشیده شود و کمی روغن ریخته و تفت داده تا پیاز سبک شود و سیر را افزوده و تفت داده و گردوی خرد شده و سبزی خردشده را افزوده و تفت داده و رب ازگیل یا آلوچه و رب انار را افزوده و آلوی خیس خورده را افزوده و اگر طعم غذا را ترش دوست دارید،یک قاشق غذاخوری آبغوره افزوده و همزده و این مواد را داخل شکم مرغ پر کرده و شکم مرغ را دوخته و یا با خلال دندان شکم مرغ را ببندید.
مرحله سوم: پخت مرغ شکم پر شمالی
داخل تابه ی مورد نظر را با کره کاملا چرب کرده و یک عدد سیب‌زمینی یا هویج را برش زده و داخل تابه قرار داده و مرغ را روی سبزیجات قرار داده و با زعفران تمام سطح مرغ را مزه‌دار کرده و روی قالب را فویل کشیده و داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه‌ی سانتی‌گراد به مدت ۱ ساعت قرار دهید تا مرغ آب انداخته و پخته شود و سپس فویل را برداشته و یک ساعت هم بدون فویل مرغ را داخل فر بپزید تا زمانی که پخته و کاملا طلایی شود و در طول مدت زمان پخت ،هر یک ربع با کره و زعفران سطح مرغ را آغشته کنید. اگر می خواهید بدون فر این مرغ را تهیه کنید باید یک سس تهیه کنید برای این کار یک پیاز را سرخ کنید و ۲ ق غذا خوری رب بزنید و تفت دهید و کمی زعفران بزنید و ۲ لیوان آب اضافه کنید و مرغ را از قبل سرخ کنید و داخل سس قرار دهید و بگذارید برای ۱.۵ الی ۲ ساعت با حرارت کم پخته شود. نوش جان
برای ورود به کانال تلگرام فرتاک نیوز کلیک کنید.
