سلامت | تخم مرغ
ارزش غذایی تخم مرغ چگونه تعیین می‌شود؟
رنگ پوست تخم مرغ نشانه‌ای از بالا بودن ارزش غذایی آن نیست.
رنگ پوست تخم مرغ، که به دلیل وجود رنگدانه‌های اوئورهودئین و اوئورگزانتین ایجاد می‌شود، به نژاد مرغ بستگی دارد. به عنوان مثال، مرغ‌های نژاد «نیو همشایر» تخم مرغ قهوه‌ای می‌گذارند، در حالی که مرغ‌های نژاد «وایت روک» تخم مرغ‌هایی با پوسته سفید تولید می‌کنند.
ارزش غذایی تخم مرغ چگونه تعیین می‌شود؟
طبق اعلام دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت، ارزش غذایی تخم مرغ بیشتر به محتوای رژیم غذایی مرغ و میزان تنوع و کفایت مواد مغذی دریافتی بستگی دارد. با توجه به تبلیغات و افزایش استقبال عمومی از تخم مرغ‌های قهوه‌ای، برخی از خطوط تولید تخم مرغ از نژادهایی با تخم مرغ‌های قهوه‌ای استفاده می‌کنند. این امر به خودی خود مشکلی ندارد، اما اگر مسائل بهداشتی رعایت نشود و زنجیره سرد حفظ نشود، ممکن است باکتری‌های بیماری‌زا مانند سالمونلا فعال شوند و مشکلات سلامتی جدی ایجاد کنند.
نکات مهم در خرید تخم مرغ
رنگ پوست تخم مرغ نمی‌تواند به تنهایی نشانه‌ای از برتری آن باشد. برای خرید تخم مرغ بهتر است به موارد زیر توجه کنید:
محصولات دارای کد بهداشتی
محصولات با تاریخ مصرف مشخص
این نکات به شما کمک می‌کنند تا تخم مرغ‌های سالم و بهداشتی خریداری کنید و از مشکلات احتمالی جلوگیری کنید.