ابگوشت متفاوت درست کن | آبگوشت یخنی بادمجان

به دلیل ترش و شیرین بودن طعم آن با آبگوشت های معمولی بسیار تفاوت دارد. این غذا بخاطر وجود به و بادمجان در آن مقوی بوده و برای جلوگیری از سرطان، بی خوابی، سردرد، کنترل قند و چربی خون و سیستم گوارشی بسیار مفید می باشد.

مواد لازم

۷۵۰ گرم گوشت ماهیچه با استخوان

۱ عدد به

۲ تا ۳ عدد بادمجان

2 عدد پیاز

۱ پیمانه نخود

۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی

نعنا خشک به میزان لازم

زردچوبه، نمک و فلفل به میزان لازم

روغن به میزان لازم

دستور تهیه

مرحله اول

نخود ها را حداقل به مدت ۲ تا ۳ ساعت در آب بخیسانید و هر چند وقت یکبار آب آن را عوض کنید. بادمجان ها را پوست گرفته و به صورت حلقه ای یا مورب برش دهید. تکه های بادمجان را در یک سینی پخش کنید. نمک روی آن ها پاشیده و یک ساعت صبر کنید تا تلخی آن ها گرفته شود. پیاز ها را به صورت نگینی خرد کنید.

در یک قابلمه مقداری روغن ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید کمی صبر کنید تا روغن داغ شود. پیاز ها را ریخته و هم بزنید تا طلایی رنگ شوند. سپس زردچوبه را اضافه کرده و تفت دهید تا خامی آن گرفته شود. رب گوجه فرنگی را بریزید و هم بزنید تا کمی سرخ شود. گوشت ها را اضافه کرده و مقداری آب بریزید و در قابلمه را بگذارید تا گوشت بپزد.

مرحله دوم

زمانی که گوشت نیم پز شد، نخود ها را به آن اضافه کنید. بادمجان ها را شسته تا نمک اضافی آن خارج شود. سپس داخل آبگوشت بریزید. به ها را شسته و با پوست به صورت مکعبی خرد کنید و به مواد داخل قابلمه اضافه کنید.

در یک تابه مقداری روغن را به همراه زردچوبه ریخته و صبر کنید تا داغ شود، سپس نعنا خشک را به آن اضافه کرده و چند دقیقه تفت دهید تا سرخ شوند. پس از پخت کامل آبگوشت و گذشت حداقل ۲ ساعت، در ۱۰ دقیقه پایانی نعنا داغ را به آن اضافه کنید.