ساندویچ پرکالری |واقعا خوشمزه و مقویه!

در این ساندویچ می توانیم با توجه به ذائقه ی مان از زبان و مغز گوساله یا گوسفندی استفاده کنیم. قطعا برای ساندویچ مغز و زبان مغر گوسفند بسیار خوشمزه تر خواهد بود.

مواد لازم برای تهیه ساندویچ مغز و زبان

زبان گوسفندی یا گوساله 300 الی 400 گرم

مغز گوسفندی 1 عدد یا نصف مغز گوساله

پیاز 2 عدد

سیر 2 حبه

برگ بو 2 الی 3 عدد

جعفری و پیاز خرد شده به میزان دلخواه

کره 50 گرم

200 الی 250 گرم قارچ

پنیر پیتزا به میزان دلخواه

آب لیمو ترش 3 قاشق غذا خوری

4 عدد نان باگت متوسط

خیار شور و گوجه فرنگی به میزان لازم

سس مایونز به میزان لازم

زردچوبه، فلفل و نمک به میزان لازم

اینها همگی مواد لازم برای طرز تهیه ساندویچ مغز و زبان برای هستند. در مقدار استفاده از هر کدام دقت لازم را داشته باشید.

مراحل کار در تهیه ساندویچ مغز و زبان

مرحله اول (آماده سازی و پختن زبان)

برای تهیه ی ساندویچ مغز و زبان در ابتدا زبان را طعم دار می کنیم سپس آن را درون تابه با 1 عدد پیاز خرد شده، سیر، برگ بو، زردچوبه، نمک و فلفل حرارت می دهیم و کمی سرخ می کنیم.

بعد از این که کمی سرخ شد، به اندازه ی یک پیمانه روی آن، آب از قبل به جوش آمده را می ریزیم و صبر می کنیم تا زبان کاملا نرم و مغز پخت شود. اکنون پوست روی آن را جدا کرده و زبان را ریش ریش می کنیم.

مرحله دوم (آماده سازی و پختن مغز)

مغز را باید اول خوب بشوریم و رگ های آن را بدون آسیب رساندن به مغز جدا کنیم. برای این کار باید مغز را درون آب یخ قرار دهیم تا رگ های آن به راحتی جدا شود. حالا مغز را درون یک قابلمه به همراه یک عدد پیاز، آب لیمو ترش، کمی جعفری، زرد چوبه، نمک و فلفل و یک پیمانه آب قرار می دهیم.

از آن جایی که مغز زود پخته می شود؛ اجازه می دهیم تنها به مدت 20 الی 30 دقیقه کاملا پخته شود. بعد از این که مغز کاملا پخته شد، آن را له می کنیم و به همراه مقداری کره درون تابه تفت می دهیم.

مرحله سوم (تهیه ساندویچ مغز و زبان)

اکنون نان باگت را برش می دهیم و در آن سس مایونز میریزیم و سس را به خوبی پخش می کنیم. داخل نان مغز و زبان می ریزیم و در آخر به آن خیار شور، گوجه فرنگی، پیاز و جعفری خرد شده و در صورت دلخواه قارچ تفت داده شده و پنیر پیتزا اضافه می کنیم.