طرز تهیه گام به گام کلافوتیس خرمالو و فندق | عالیه!

در اینجا دستور تهیه کلافوتیس خرمالو و فندق را بصورت کامل و مرحله به مرحله برای شما دوستان آماده کرده ایم.

مواد لازم

کره (به دمای محیط رسیده) ۱ ق.س

شکر (نرم و دانه ریز) ۵۵ گ

آرد نول (الک‌شده) ۶۰ گ

بیکینگ پودر ۱/۲ ق.چ

نمک ۱/۸ ق.چ

تخم‌مرغ (به دمای محیط رسیده) ۴ عدد

وانیل شکری ۱/۴ ق.چ

شیر ۱۰۰ م.ل

خامه ۵۰ م.ل

خرمالو (مکعبی برش‌خورده) ۴ عدد

فندق (خردشده) ۵۰ گ

آماده سازی

فر را از ۱۵ دقیقه قبل، روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود. کف قالب ۲۴ سانتی‌متری را با کره چرب کنید سپس روی آن، یک قاشق سوپ‌خوری شکر بپاشید.

روش تهیه

آرد، بیکینگ پودر و نمک را در ظرفی مخلوط و دوبار الک کنید.

تخم‌مرغ‌ها را در ظرفی بریزید و با همزن برقی هم بزنید تا پُف کند، سپس ۴۰ گرم از شکر و وانیل را به‌تدریج به آن بیافزایید و مجدداً هم بزنید تا حجم آن دوبرابر شود و جای پره‌های همزن روی آن باقی بماند.

مخلوط آرد را به‌تدریج به مایه بالا بیافزایید و به آرامی با لیسک هم بزنید تا خمیر یکدستی به‌دست آید.

شیر و خامه را به مایه بالا بیافزایید و هم بزنید. روی ظرف را با سلفون بپوشانید و به مدت ۲۰ دقیقه در دمای محیط استراحت دهید.

پس از این مدت، مایه آماده شده را داخل قالب بریزید و خرمالو را روی آن بچینید سپس فندق و بقیه شکر را روی خرمالوها بریزید و ۳۰ دقیقه در طبقه وسط فر گرم شده قرار دهید تا بپزد و طلایی شود. پس از این مدت، قالب را از فر خارج کرده، برش بزنید و سرو کنید.