طرز تهیه نان چاباتا؛ تجربه طعم اصیل ایتالیایی در خانه

نان چاباتا یکی از انواع نان‌های خوشمزه، ساده و پرطرفدار است که از آن می‌توانید به عنوان نان ساندویچ استفاده کنید و برای درست کردن انواع فینگر فودها، فست فودها و ساندویچ‌های مختلف این نان خوش طعم را همراه با انواع دورچین و مخلفات سرو کنید.

نان چاباتا چیست؟

چاباتا در زبان ایتالیایی به معنای (دمپایی) است و این نام به خاطر شکل مسطح و کشیده‌اش به این نان داده شده است. این نان با استفاده از مواد اولیه ساده‌ای مانند آرد، آب، مخمر و نمک تهیه می‌شود و در مقایسه با بسیاری از نان‌ها، چربی بسیار کمی دارد. همین سادگی و مواد اولیه طبیعی باعث شده که چاباتا طعمی بسیار خالص و دلنشین داشته باشد.

طرز تهیه نان چاباتا

تهیه نان چاباتا کمی زمان‌بر است و نیاز به دقت دارد. اما نتیجه نهایی، قطعا ارزش این همه تلاش را دارد. در زیر یک دستورالعمل کلی برای تهیه نان چاباتا آورده شده است:

مواد لازم:

آرد نان: 500 گرم

آب ولرم: 350 میلی‌لیتر

مخمر خشک فعال: 1 قاشق چای‌خوری

نمک: 1 قاشق چای‌خوری

طرز تهیه:

فعال کردن مخمر: مخمر را در آب ولرم حل کنید و بگذارید چند دقیقه بماند تا فعال شود.

مخلوط کردن مواد خشک: آرد و نمک را در یک کاسه بزرگ با هم مخلوط کنید.

ترکیب مواد: مخلوط مخمر و آب را به آرد اضافه کنید و با دست یا همزن خمیرگیر شروع به ورز دادن کنید. خمیر باید نرم و کشسان شود. در این مرحله ممکن است نیاز به اضافه کردن کمی آرد یا آب بیشتر باشد.

تخمیر اول: خمیر را در یک کاسه چرب شده قرار دهید، روی آن را با یک پارچه مرطوب بپوشانید و در جای گرم به مدت ۱ تا ۲ ساعت بگذارید تا حجم آن دو برابر شود.

تقسیم خمیر: خمیر ور آمده را روی سطح آردپاشی شده قرار دهید و به چند قسمت مساوی تقسیم کنید. هر قسمت را به شکل بیضی یا مستطیل درآورید.

تخمیر دوم: خمیرهای شکل داده شده را روی یک سینی فر چرب شده قرار دهید، روی آن‌ها را با یک پارچه مرطوب بپوشانید و به مدت ۳۰ دقیقه تا ۱ ساعت دیگر بگذارید تا استراحت کنند.

پخت: فر را با دمای ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. روی سطح نان‌ها را با آب اسپری کنید و سپس به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه در فر قرار دهید تا طلایی و پف کرده شوند.

نکات مهم جهت تهیه نان چاباتا:

آرد: برای تهیه نان چاباتا بهتر است از آرد نان با پروتئین بالا استفاده کنید.

آب: دمای آب بسیار مهم است. آب خیلی گرم مخمر را می‌کشد و آب خیلی سرد باعث می‌شود مخمر به خوبی عمل نکند.

ورز دادن: ورز دادن خمیر باعث می‌شود گلوتن در آرد فعال شود و به نان بافت خوبی بدهد.

تخمیر: زمان تخمیر به دمای محیط بستگی دارد. در دمای گرم‌تر، زمان تخمیر کمتر می‌شود.