اسکندر کباب خانگی؛ درست مثل رستوران‌های ترکیه + دستور تهیه و نکات مهم

این غذا، نام خود را از مخترعش، اسکندر افندی (استاد اسکندر)، که در اواخر قرن نوزدهم در امپراتوری عثمانی، در برسا زندگی می‌کرد، گرفته‌است. این غذا از کباب ترکی تهیه شده از گوشت گوسفند نان برشته شده با سس گوجه فرنگی تند بر روی تکه‌های نان پیتا تهیه شده و با کره آب شده گوسفندی و ماست آماده می‌شود. با ما همراه شوید تا طرز تهیه این کباب خوشمزه را مرور کنیم.

برای گوشت:

گوشت راسته گوسفند یا بره: 500 گرم

پیاز بزرگ: 1 عدد

سیر: 2 حبه

نمک، فلفل سیاه، پودر زیره: به مقدار لازم

روغن زیتون: به مقدار لازم

برای نان:

نان پیتا: 3 عدد

کره: 50 گرم

برای سس:

رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری

آب: 1 لیوان

نمک، فلفل سیاه: به مقدار لازم

روغن زیتون: 1 قاشق غذاخوری

روش تهیه اسکندر کباب چگونه است؟

آماده‌سازی گوشت:

گوشت را به ورقه‌های نازک برش بزنید و با چکش گوشت کمی بکوبید.

پیاز و سیر را رنده کرده و آب آن را بگیرید.

گوشت را با آب پیاز، نمک، فلفل و زیره مخلوط کنید و به مدت حداقل 1 ساعت در یخچال قرار دهید.

تهیه سس:

در یک تابه، روغن زیتون را گرم کنید و رب گوجه فرنگی را تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.

آب، نمک و فلفل را اضافه کرده و اجازه دهید سس غلیظ شود.

پختن گوشت:

گوشت را در تابه یا گریل کباب کنید تا کاملا پخته شود.

آماده‌سازی نان:

نان پیتا را به قطعات کوچک برش بزنید و در تابه با کره تفت دهید تا طلایی شود.

سرو:

نان‌های تفت داده شده را در ظرف سرو بچینید.

گوشت کباب شده را روی نان‌ها قرار دهید.

سس گوجه فرنگی را روی همه مواد بریزید.

با ماست و سبزیجات تازه تزئین کرده و سرو کنید.

نکات مهم در تهیه اسکندر کباب:

برای طعم بهتر، می‌توانید از ماست چکیده به جای ماست معمولی استفاده کنید.

برای تزیین می‌توانید از نعناع تازه، گوجه فرنگی و پیاز استفاده کنید.

اگر به غذاهای تند علاقه دارید، می‌توانید به سس کمی فلفل قرمز اضافه کنید.

برای تهیه اسکندر کباب اصیل‌تر، می‌توانید از نان پیده استفاده کنید.