ویتامین‌ها و نقش آن‌ها در بدن/ این ویتامین ها ضروری هستند!
دکتر تیرنگ رضا نیستانی، متخصص علوم تغذیه، درباره نقش ریزمغذی‌ها در حفظ سلامت بدن توضیح داد. به گفته وی، ریزمغذی‌ها شامل ویتامین‌ها و مواد معدنی هستند که اگرچه به‌طور مستقیم در تولید انرژی نقش ندارند، اما به‌عنوان کاتالیزور در فرآیندهای زیستی بدن، از جمله تولید انرژی، عملکرد کلیدی دارند. این بدان معناست که خود ویتامین‌ها انرژی تولید نمی‌کنند، اما بدون حضور آن‌ها، واکنش‌های متابولیکی مهم، از جمله تولید انرژی، نمی‌توانند به‌درستی انجام شوند.
به همین دلیل، برخلاف باور برخی افراد، مصرف مکمل‌هایی مانند ویتامین‌های گروه B یا آهن به‌تنهایی موجب افزایش انرژی یا چاقی نمی‌شود، مگر اینکه کمبودی از این مواد در بدن وجود داشته باشد.
مقدار نیاز بدن به ریزمغذی‌ها چقدر است؟
دکتر نیستانی ادامه داد: "مقادیر مورد نیاز روزانه ریزمغذی‌ها بسیار اندک است." به عنوان مثال، میزان توصیه‌شده برای دریافت روزانه ویتامین B2 (ریبوفلاوین) کمتر از ۲٫۵ میکروگرم است، در حالی که برای کلسیم این مقدار به حدود یک گرم می‌رسد.
بر این اساس، مواد معدنی به دو دسته تقسیم می‌شوند:
ماکرومینرال‌ها : مانند کلسیم و فسفر که نیاز بدن به آن‌ها بیشتر است.
میکرومینرال‌ها : مانند آهن و روی که به مقادیر کمتری نیاز دارند.
تنوع غذایی و اهمیت آن در تأمین ریزمغذی‌ها
دکتر نیستانی تأکید کرد: "توزیع ریزمغذی‌ها در مواد غذایی یکنواخت نیست. برخی مواد غذایی سرشار از یک یا چند ریزمغذی خاص هستند، در حالی که برخی دیگر فاقد آن‌ها هستند." بنابراین، تنوع غذایی یکی از دلایل اصلی تأمین تمام ریزمغذی‌های مورد نیاز بدن است. تنها با مصرف گوناگون مواد غذایی می‌توان اطمینان حاصل کرد که بدن به طور کامل از ریزمغذی‌ها بهره‌مند می‌شود.
چگالی ریزمغذی؛ معیاری برای ارزیابی ارزش تغذیه‌ای
یکی از شاخص‌های مهم برای سنجش ارزش تغذیه‌ای مواد غذایی، "چگالی ریزمغذی" است. این مفهوم به میزان ریزمغذی موجود در واحد وزن یا کالری ماده غذایی اشاره دارد. مواد غذایی با چگالی ریزمغذی بالا و کالری پایین، ارزش تغذیه‌ای بالاتری دارند.
به عنوان مثال:
سبزیجات و میوه‌ها دارای چگالی ریزمغذی بالایی هستند و کالری کمی دارند، بنابراین در رژیم‌های غذایی سالم بسیار توصیه می‌شوند.
روغن‌ها اگرچه کالری زیادی دارند، اما از نظر ریزمغذی فقیرند و ارزش تغذیه‌ای محدودی دارند.
خطر کمبود ریزمغذی‌ها و علائم آن
دکتر نیستانی خاطرنشان کرد: "اگر رژیم غذایی فرد متنوع نباشد و از گروه‌های مختلف غذایی به میزان کافی استفاده نشود، بدن ممکن است با کمبود ریزمغذی‌ها مواجه شود." مراحل بروز کمبود به این صورت است:
ابتدا ذخایر موجود در بدن کاهش می‌یابد.
در صورت تداوم این وضعیت، علائم بالینی ظاهر می‌شود.
برای مثال، در مورد برخی ریزمغذی‌ها مانند ویتامین B12 یا آهن، بدن ذخایری دارد که تا مدتی کوتاه می‌تواند نیاز را جبران کند. اما در بلندمدت، این ذخایر نیز کاهش یافته و کمبود واقعی بروز می‌کند.
جمع‌بندی
ریزمغذی‌ها اگرچه به‌مقدار بسیار کم در بدن نیاز دارند، اما نقشی اساسی در حفظ سلامت و عملکرد طبیعی سیستم‌های بدن ایفا می‌کنند. تنوع غذایی و مصرف مواد غذایی با چگالی ریزمغذی بالا می‌تواند به پیشگیری از کمبود این مواد کمک کند. بنابراین، رژیم غذایی سالم و متنوع، کلید حفظ سلامت و پیشگیری از مشکلات ناشی از کمبود ریزمغذی‌ها است.
برای ورود به کانال تلگرام فرتاک نیوز کلیک کنید.
