خورش خلال کرمانشاهی اصیل | بی نظیره!!

طرز تهیه خورش خلال کرمانشاهی را امروز با ما یاد بگیرید.

مواد لازم خورش خلال کرمانشاهی:

گوشت خورشتی ۲۵۰ گرم

پیاز ۱ عدد

خلال بادام ۱۰۰ گرم

زرشک سیاه یا قرمز ۵۰ گرم

شکر۱ قاشق غذاخوری

نمک،فلفل،زردچوبه،پودردارچین

زعفران

لیمو عمانی ۱ عدد

گلاب

هل

رب گوجه ۱ قاشق غذاخوری سرخالی

روغن کرمانشاهی

طرز تهیه:

خب راز خوشمزگیه این خورش استفاده از روغن کرمانشاهی هست،ابتدا پیاز را نگینی کرده و در روغن کرمانشاهی سرخ میکنیم زردچوبه و فلفل زده تا شفاف شود سپس گوشت خورشتی را اضافه کرده (گوشت باید ریز خرد بشه)با پیاز تفت میدهیم،بعد از اینکه گوشت تغییر رنگ داد رب گوجه را اصافه کنید و دوباره مواد را باهم سرخ کنید تا رب رنگ باز کند پودر دارچین یا چوب دارچین زده و بعد از آن آب ولرم اضافه کرده و اجازه میدهیم گوشت ۳ ساعت بپزد،در این فاصله زرشک ها را که معمولا برای این خورش از زرشک سیاه استفاده میکنن را بشورید و در تابه با روغن کرمانشاهی یا کره و شکر تفت دهید و کنار بگذارید،خلال های بادام را هم که حداقل یکساعت قبل با گلاب و آبجوش خیس کردید در تابه تفت دهید و بعد از پخت گوشت به همراه زرشک به گوشت اضافه کنید،زعفران،نمک و پودر هل ولیموعمانی که سوراخ کردید و در آب گذاشتید تا تلخیش از بین بره را به خورش اضافه کنید لیموعمانی فقط ۲۰ دقیقه در خورشت باشه و بعد خارجش کنید تا خورشت تلخ نشود،سپس در قابلمه را کذاشته روی شعله ملایم تا کاملا خورشت جا بیافتد،این خورش بسیار خوشمزست حتما یه بار درستش کنید

پ ن:نکته ای که من از کرمانشاهی های عزیز یادگرفتم اینه که رب را مستقیم به گوشت نمیزنن و بعد از پخت گوشت تفت داده و اضافه میکنن