سرکه انگور | سرکه انگور رو خودت تو خونه درست کن!

اکثر غذاها را قبل از مصرف می بایست آماده کرد که این مراحل شامل شستشو ، خرد کردن ، افزودن ادویه جات ، مخلوط کردن ، سرد یا گرم کردن ، پختن و غیره می باشد که بیشتر این کارها در آشپزخانه انجام می گیرد.

مواد اولیه برای طرز تهیه سرکه انگور

انگور سالم از هر نوعی که تمایل دارید (سفید و یا قرمز) : 1 کیلوگرم

نخود : 1 قاشق غذا خوری

بلغور گندم : 1 قاشق غذا خوری

آب : 3 لیتر

نمک : 3 قاشق چایخوری

آموزش طرز تهیه سرکه انگور

مرحله اول

در مرحله اول طرز تهیه سرکه انگور، انگورهایی که تهیه کردیم را به خوبی پاک و تمیز می کنیم و آنها را داخل سینک ظرفشویی قرار می دیم و روی آن آب باز می کنیم تا کاملاً خاک آن گرفته شود. سپس سینک را پر از آب می کنیم و انگورها را در آن قرار می دهیم و سپس آب سینک را خالی می کنیم.

در مرحله بعد سینک را مجددا پر از آب می کنیم و انگورها را داخل آن می ریزیم و مقداری مایع ظرفشویی و یا ماده ضدعفونی کننده درون آن می ریزیم و ۲۰ دقیقه صبر می کنیم تا انگورها ضدعفونی شوند و بعد از آن انگورها را از داخل سینک ظرفشویی خارج می کنیم و داخل سبدی می ریزیم و آب می کشیم.

مرحله دوم

در مرحله دوم طرز تهیه سرکه انگور، پس از اینکه انگور ها به صورت تمیز شسته شد و آنها را آب کشیدیم می گذاریم تا کاملا آبش گرفته و خشک شود.

مرحله سوم

در مرحله سوم طرز تهیه سرکه انگور، انگور ها را از چوب های آن کاملاً جدا کرده و داخل یک دبه پلاستیکی یا کوزه می ریزیم و روی آن را تا سطح انگورها پر از آب می کنیم. باید حواسمان باشد که تا لب دبه یا کوزه را پر از انگور و یا آب نکنیم چون به دلیل یک سری فعل و انفعالات شیمیایی انجام شده در انگورها و ایجاد حباب و کف زیاد امکان دارد مواد داخل دبه یا کوزه سر ریز کند.

مرحله چهارم

در مرحله چهارم طرز تهیه سرکه انگور، بلغور و نخود ها رو به داخل دبه پلاستیکی یا کوزه اضافه می کنیم و روی دبه یا کوزه را با یک پارچه نازک یا به عبارتی با یک  تنظیف می بندیم.

مرحله پنجم

در مرحله پنجم طرز تهیه سرکه انگور، کوزه یا دبه حاوی آب و انگور را به مدت 20 روز در یک محل تاریک و بدون نور که دمای آن حدود ۲۰ تا ۲۵ درجه سانتیگراد می باشد قرار می دهیم. باید حواسمان باشد اگر دمای محیط بالاتر از این دما باشد به احتمال خیلی زیاد مواد داخل کوزه و یا دبه کپک می زند و اگر هم دما بیش از حد پایین و سرد باشه فرآیند تخمیر صورت نگرفته و سرکه تهیه نمی شود.

مرحله ششم

در مرحله ششم طرز تهیه سرکه انگور، در چند روز اول باید هر روز انگورهای داخل کوزه یا دبه را به کمک یک قاشق چوبی زیر و رو کنیم  و بعد از سه یا چهار روز پشت سر هم که این کار را انجام دادیم ، هفته ای  دو مرتبه آنها به هم می زنیم و دیگر نیازی نیست که هر روز آنها را به هم بزنیم.

مرحله هفتم

در مرحله هفتم طرز تهیه سرکه انگور، بعد از سپری شدن مدت زمان ۲۰ روز، مواد داخل کوزه و یا  دبه را خالی می کنیم و تفاله های انگور را به کمک پارچه تنظیف و یا توری از مایع داخل آن جدا می کنیم.

مرحله هشتم

در مرحله هشتم طرز تهیه سرکه انگور، مایع بدست آمده را داخل یک ظرف کوچکتر از جنس پلاستیک یا کوزه می ریزیم و یک مقدار کمی به آن نمک اضافه می کنیم و درب ظرف را می بندیم و به مدت یک ماه تا ۵۰ روز در همان محل قبلی قرار می دهیم.

فقط در اینجا می بایست به این نکته توجه داشته باشیم که درب ظرف را نباید آنقدر محکم ببندیم که هیچ محلی برای ورود و خروج هوا نباشد. همچنین به این نکته هم باید توجه داشت که در این مدت 1 ماه تا ۵۰ روز نیازی نیست که محتویات درون دبه یا کوزه را به هم بزنیم و یا تکان دهیم.

مرحله نهم

در مرحله نهم طرز تهیه سرکه انگور، بعد از گذشت مدت زمان ۵۰ روز مجددا کوزه یا دبه را از محلی که قرار دادیم خارج می کنیم و درب آن را باز می کنیم و مایع درون آن را که دیگر سرکه شده است به کمک پارچه ظریف و یا تنظیف صاف می کنیم و سرکه حاصله را داخل بطری های تمیز که مرطوب نباشند می ریزیم.

باید توجه داشته باشیم که کوچکترین آلودگی یا رطوبتی که در بطری های نگهداری سرکه باشد باعث کپک زدن سرکه می شود. همچنین به این نکته باید توجه داشته باشیم که بهتر است از بطری هایی استفاده کنیم که درب آن به خوبی بسته شود و هوایی به داخل سرکه نفوذ نکنه.

امیدواریم با مواد و وسایل موجود در بازار از تهیه سرکه انگور در منزل مطابق دستورالعمل بالا نهایت استفاده را برده باشید و در کنار خانواده از سرو آن لذت ببرید. نوش جانتان باشد.