آبگوشت خوشمزه | طرز تهیه آبگوشت قنبید قمی !

یکی از غذاهای محلی و سنتی استان قم آبگوشت قنبید است که از ترکیب نخود، لوبیا سفید، سیب ‌زمینی، قنبید، لیمو عمانی، گوجه‌ فرنگی، گوشت، پیاز، نمک و زردچوبه تهیه می شود. 

مواد لازم

500 گرم گوشت سردست گوسفند

200 گرم لوبیا سفید

100 گرم گندم بدون پوست

2 عدد کلم قمری درشت یا قنبید

3 عدد پیاز

2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی

1 قاشق غذاخوری پودر لیمو عمانی

نمک و فلفل به میزان لازم

زردچوبه و ادویه کاری به میزان لازم

دستور تهیه

مرحله اول

گندم و لوبیا سفید را جداگانه خیس کرده و هر چند ساعت یک بار آب آن را عوض کنید تا کاملا تمیزشود و نفخ آن از بین برود. یک قابمه مناسب را همراه 4 الی 5 پیمانه آب روی حرارت گذاشته و گندم و لوبیا را به آن اضافه کنید.

مرحله دوم

یک تابه متوسط را روی حرارت قرار دهید و کمی روغن داخل آن بریزید. پیازها را نگینی خرد کنید و بعد از اینکه روغن داغ شد آن را به تابه اضافه کرده و تفت دهید تا کاملا شفاف و طلایی رنگ شود. پودر کاری و زردچوبه را به قابلمه اضافه کنید و هم بزنید تا خامی ادویه ها گرفته شود.

مرحله سوم

پیاز سرخ شده و گوشت را به قابلمه حاوی گندم و لوبیا اضافه کنید. اجازه دهید تمام مواد به آرامی پخته شوند. بعد از اینکه گوشت نیم پز شد، کلم قمری را خرد کرده و همراه رب گوجه فرنگی، نمک و فلفل به قابلمه اضافه کنید.

مرحله چهارم

بعد از اینکه آبگوشت کاملا پخته و آماده شد، پودر لیموعمانی را به آبگوشت اضافه کرده و بعد از ده دقیقه آن را از روی حرارت بردارید.